白砂糖。 从甘蔗或甜菜中提取的纯蔗糖。 它由果糖和葡萄糖组成。 它是商业的砂糖，或多或少地粉碎（细或特细）。 它也以小立方体或或多或少的矩形块的形式存在。

红糖（红糖，红糖）。 由于未完全精制或白糖和糖蜜的特定混合物，含有或多或少糖蜜的蔗糖。 红糖的颜色可以从金色到深棕色不等，这取决于糖蜜中色素的丰富程度。

原糖。 未精制和蒸发的甘蔗汁。 呈棕色干燥结晶。 它通常用于精炼。

鼻甲糖（鼻甲糖、种植园糖或普通糖）。 半精制蔗糖。 这不是原糖，而是精制过程不完整的糖，所以得到的晶体或多或少是有颜色的。 可以批量或成件出售。

糖粉（糖粉）。 白糖磨成超细粉，加入少许淀粉以防止结块。 它特别用于制作釉料和甜糊。

粗冰糖（糖粉）。 带有大晶体的白糖，用于烘焙装饰。

用 demerara 糖。 非常湿润的砂糖，涂有奶油糖蜜。

糖蜜。 从甘蔗或甜菜糖精炼中提取的产品。 只有甘蔗糖蜜可供人类食用。 甜菜糖蜜用于生产酵母和制造柠檬酸。 它们可以添加到农场动物的饲料中。

转化糖。 蔗糖分子已完全或部分分解为葡萄糖和果糖的液态糖。 具有比蔗糖更大的甜味能力。 主要用于甜饮料、糖果、糕点和罐头食品的工业制备。

液体糖。 白色结晶糖溶于水。 用于饮料、果酱、糖果、冰淇淋、糖浆和软糖（如软糖）。

葡萄糖。 它是通过淀粉或淀粉的完全水解获得的纯化和结晶的葡萄糖。

麦芽糊精. 它是麦芽糖和糊精的可溶性化合物，是与葡萄糖有关的食品添加剂。 它特别用于增稠乳制品。

除了从甘蔗或甜菜中提取的蔗糖外，还有许多天然甜味剂. 它们所含糖的性质、甜味能力和物理化学性质差异很大。 其中一些甜味剂含有维生素和矿物质，但这些都是极少量的，对健康的影响可以忽略不计。 选择甜味剂更多的是口味和成本问题。

蜜糖。 蜜蜂从它们觅食的花蜜中产生的甜味物质。 丰富的 果糖，其增甜力一般大于蔗糖。 它的味道、颜色和粘度因季节和蜜蜂采集的花朵类型而异。

龙舌兰糖浆。 它是从龙舌兰中心的汁液中提取的，龙舌兰是一种也用于制作龙舌兰酒的植物（龙舌兰龙舌兰）。 它的味道更 中性 比蜂蜜。 它的颜色从金黄色到深褐色不等，视净化程度而定。 这种天然甜味剂在市场上相对较新。 它通常在健康食品商店中找到。 他的 甜度几乎高出一倍半 (1,4) 比白糖。 它含有高比例的果糖（60% 至 90%）。

枫糖浆。 通过煮糖枫树汁获得的奶油糖浆（宏碁) – 枫树水 – 高达 112 °C。富含 蔗糖 （葡萄糖和果糖）。 它的味道和颜色因年份、产地或收集枫树汁的时间而异。

麦芽糖浆。 由发芽的大麦粒制成，干燥、烘烤，然后研磨成面粉，立即发酵。 然后将面粉中所含的淀粉转化为糖（麦芽糖）。 大麦麦芽糖浆是一种甜糖蜜，旨在丰富、调味和增甜某些烹饪制品（糕点、生牛奶）和酿造啤酒（通过发酵）或威士忌（通过蒸馏）。

玉米糖浆。 由玉米淀粉制成的浓稠糖浆。 主要由 葡萄糖. 广泛用于糖果，也用于饮料、水果罐头、冰淇淋、婴儿食品、果酱和果冻。 它在所有杂货店都有售。 食品工业使用玉米糖浆 果糖含量高，特别是在碳酸饮料的制造中。 高果糖玉米糖浆通常含有 40% 到 55% 的果糖（很少有 90%），这使它比普通玉米糖浆具有更高的甜味。

糙米糖浆。 从糙米和整粒大麦发酵得到的浓糖浆。 它有轻微的焦糖味。 它包含了 复合碳水化合物，大约一半，和 简单的糖，或 45% 麦芽糖和 3% 葡萄糖。 这些不同的糖不会同时被吸收。 工业家在为运动员制造能量棒时受益的优势。 糙米糖浆可以代替糖和红糖制作自制甜点。

水果浓缩物。 通过减少果汁获得的糖浆，尤其是葡萄：它们富含 果糖.