成分红酒酱
主红酱 | 900.0(克) |
木 | 100.0(克) |
人造奶油 | 70.0(克) |
制备方法
使用马德拉(Madeira),马斯喀特(Muscat),马拉加(Malaga),波特(Port)等葡萄酒。 将准备好的葡萄酒加到准备好的基础红色酱料中(第306页),并用人造黄油调味。 对于辣味,您可以添加每30千克调味料50至1克的南方调味料。 将调味酱倒入碗中。 包括煮熟和油炸的肉,家禽和野味。
您可以使用应用程序中的配方计算器,考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 186.8千卡 | 1684千卡 | 11.1% | 5.9% | 901克 |
蛋白质 | 11.2克 | 76克 | 14.7% | 7.9% | 679克 |
脂肪 | 11克 | 56克 | 19.6% | 10.5% | 509克 |
碳水化合物 | 11.4克 | 219克 | 5.2% | 2.8% | 1921克 |
有机酸 | 0.5克 | ~ | |||
消化纤维 | 0.7克 | 20克 | 3.5% | 1.9% | 2857克 |
水 | 206.1克 | 2273克 | 9.1% | 4.9% | 1103克 |
灰色 | 1.5克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 1000μg | 900μg | 111.1% | 59.5% | 90克 |
视黄醇 | 1毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 2.1% | 2500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 8.9% | 600克 |
维生素B4,胆碱 | 2.8毫克 | 500毫克 | 0.6% | 0.3% | 17857克 |
维生素B5,泛酸 | 0.04毫克 | 5毫克 | 0.8% | 0.4% | 12500克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.05毫克 | 2毫克 | 2.5% | 1.3% | 4000克 |
维生素B9,叶酸 | 3.2μg | 400μg | 0.8% | 0.4% | 12500克 |
维生素C,抗坏血酸 | 9.8毫克 | 90毫克 | 10.9% | 5.8% | 918克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 1.8毫克 | 15毫克 | 12% | 6.4% | 833克 |
维生素H,生物素 | 0.1μg | 50μg | 0.2% | 0.1% | 50000克 |
维生素PP,无 | 4.8592毫克 | 20毫克 | 24.3% | 13% | 412克 |
烟酸 | 3毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 348.3毫克 | 2500毫克 | 13.9% | 7.4% | 718克 |
钙,钙 | 17.6毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 1% | 5682克 |
硅,硅 | 0.2毫克 | 30毫克 | 0.7% | 0.4% | 15000克 |
镁,镁 | 26.4毫克 | 400毫克 | 6.6% | 3.5% | 1515克 |
钠钠 | 44.9毫克 | 1300毫克 | 3.5% | 1.9% | 2895克 |
硫S | 7.1毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.4% | 14085克 |
磷P | 122.2毫克 | 800毫克 | 15.3% | 8.2% | 655克 |
氯,氯 | 8.8毫克 | 2300毫克 | 0.4% | 0.2% | 26136克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 104.5μg | ~ | |||
玻尔 | 32.2μg | ~ | |||
钒V | 14.9μg | ~ | |||
铁,铁 | 2.3毫克 | 18毫克 | 12.8% | 6.9% | 783克 |
碘我 | 4.1μg | 150μg | 2.7% | 1.4% | 3659克 |
钴 | 0.5μg | 10μg | 5% | 2.7% | 2000克 |
锂锂 | 0.6μg | ~ | |||
锰,锰 | 0.0599毫克 | 2毫克 | 3% | 1.6% | 3339克 |
铜,铜 | 17.3μg | 1000μg | 1.7% | 0.9% | 5780克 |
钼,钼。 | 2.7μg | 70μg | 3.9% | 2.1% | 2593克 |
镍镍 | 0.9μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 0.3μg | ~ | |||
,Rb | 21.9μg | ~ | |||
硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.3% | 18333克 |
泰坦,你 | 0.5μg | ~ | |||
氟F | 8.3μg | 4000μg | 0.2% | 0.1% | 48193克 |
铬,铬 | 0.5μg | 50μg | 1% | 0.5% | 10000克 |
锌,锌 | 0.1161毫克 | 12毫克 | 1% | 0.5% | 10336克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 3.7克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 4.9克 | 最多100г |
能量值为186,8 kcal。
红酱酒 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 111,1%,维生素B2 – 16,7%,维生素E – 12%,维生素PP – 24,3%,钾– 13,9%,磷– 15,3 %,铁– 12,8%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
食谱成分的热量含量和化学成分每100克红葡萄酒加酒
- 163千卡
- 743千卡
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