营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 136大卡 | 1684大卡 | 8.1% | 6% | 1238 |
| 蛋白质 | 7.2克 | 76克 | 9.5% | 7% | 1056克 |
| 脂肪 | 1.64克 | 56克 | 2.9% | 2.1% | 3415克 |
| 碳水化合物 | 18.78克 | 219克 | 8.6% | 6.3% | 1166 |
| 膳食纤维 | 5.1克 | 20克 | 25.5% | 18.8% | 392克 |
| 水 | 65.88克 | 2273克 | 2.9% | 2.1% | 3450克 |
| 灰色 | 1.4克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素a，RAE | 3毫克 | 900微克 | 0.3% | 0.2% | 30000克 |
| β-胡萝卜素 | 0.04毫克 | 5毫克 | 0.8% | 0.6% | 12500克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 190μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.4毫克 | 1.5毫克 | 26.7% | 19.6% | 375克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.17毫克 | 1.8毫克 | 9.4% | 6.9% | 1059克 |
| 维生素B4，胆碱 | 45.8毫克 | 500毫克 | 9.2% | 6.8% | 1092克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.68毫克 | 5毫克 | 13.6% | 10% | 735克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.068毫克 | 2毫克 | 3.4% | 2.5% | 2941克 |
| 维生素B9，叶酸 | 173μg | 400微克 | 43.3% | 31.8% | 231克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 39毫克 | 90毫克 | 43.3% | 31.8% | 231克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.39毫克 | 15毫克 | 2.6% | 1.9% | 3846克 |
| 维生素K，叶醌 | 24微克 | 120微克 | 20% | 14.7% | 500克 |
| 维生素PP，没有 | 2.2毫克 | 20毫克 | 11% | 8.1% | 909克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 552毫克 | 2500毫克 | 22.1% | 16.3% | 453克 |
| 钙，钙 | 42毫克 | 1000毫克 | 4.2% | 3.1% | 2381克 |
| 镁，镁 | 68毫克 | 400毫克 | 17% | 12.5% | 588克 |
| 钠钠 | 5毫克 | 1300毫克 | 0.4% | 0.3% | 26000克 |
| 硫S | 72毫克 | 1000毫克 | 7.2% | 5.3% | 1389克 |
| 磷P | 127毫克 | 800毫克 | 15.9% | 11.7% | 630克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 1.6毫克 | 18毫克 | 8.9% | 6.5% | 1125克 |
| 锰，锰 | 0.574毫克 | 2毫克 | 28.7% | 21.1% | 348克 |
| 铜，铜 | 134μg | 1000微克 | 13.4% | 9.9% | 746克 |
| 硒 | 1.5μg | 55微克 | 2.7% | 2% | 3667克 |
| 锌，锌 | 1.04毫克 | 12毫克 | 8.7% | 6.4% | 1154克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 3克 | 最大100克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.354克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕榈 | 0.329克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.025克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.013克 | 最少16.8克 | 0.1% | 0.1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.013克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.873克 | 从11.2-20.6克 | 7.8% | 5.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.835克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.038克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.038克 | 从0.9至3.7克 | 4.2% | 3.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.835克 | 从4.7至16.8克 | 17.8% | 13.1% |
能量值为136 kcal。
- 杯子= 154克（209.4大卡）
- 10种子= 4克（5.4大卡）
木豆，未成熟 富含维生素和矿物质，例如维生素B1为26.7％，维生素B5和13.6％，维生素B9为43.3％，维生素C – 43.3％和维生素K – 20％，维生素PP – 11％，钾– 22,1％ ，镁– 17％，磷– 15,9％，锰– 28,7％，铜– 13,4％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢的关键酶的一部分，可为人体提供能量和塑料化合物，以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，几种激素，血红蛋白的合成，并促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B9 作为参与核酸和氨基酸代谢的辅酶。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质合成受损，从而抑制生长和细胞分裂，尤其是在快速增生的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一。 ，营养不良，先天畸形和儿童发育障碍。 表明叶酸，高半胱氨酸水平与心血管疾病风险之间存在很强的关联。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统，帮助人体吸收铁。 缺乏会导致牙龈松弛和牙龈出血，由于毛细血管通透性和脆性增加而导致鼻腔出血。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原水平降低。
- 维生素PP 参与氧化还原反应和能量代谢。 维生素摄入不足，会干扰皮肤，胃肠道和神经系统的正常状况。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成，核酸，对膜具有稳定作用，对于维持钙，钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓，生殖系统紊乱，骨骼脆弱性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
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