不管听起来多么自命不凡，但历史就是我们的一切。 如果一个社会没有共同的历史，那么它根本就不是一个社会。 调酒师的职业也是有历史的，因为调酒经典不过是酒文化发展的悠久历史的体现。 今天在 therumdiary.ru 上，我将向您介绍上世纪的传奇调酒师。 几个世纪以来，事实上，这种文化诞生了。 数百年的调酒经典。 这些人已经在历史上名声大噪，这意味着他们是任何欢迎酒精文化的社会的一部分，也就是说，绝对是任何一个。
酒吧行业最重要的人物
好吧，有些 传奇调酒师 已经被铭刻在调酒师圣经中，并不断更新新名称。 我将从那些开始崇拜调酒师的人开始。
弗兰克·迈耶
奥地利人是传奇的缩影。 他是调酒师工作中心理细微差别的父亲。 他的话载入史册：调酒师必须是化学家、生理学家和心理学家“。 他在传奇的法国丽兹酒店建立了自己的职业生涯，在康邦酒吧工作。 那是 20 年代，鸡尾酒的黄金年代。 在他 1947 年去世之前，他的豚鼠是整个法国的波西米亚人。
His Bee's Knees 和 Royal Highball 鸡尾酒以改良的形式流传至今。 他的客户是国王和王子、俄罗斯王子和数百名扬基人，他们航行到法国只是为了从弗兰克的手中喝一杯。 他是独家著作《混合饮料的艺术》（The Art of Mixing Drinks）的作者，该书仅出版了 1300 本书。 对于这些书籍，世界各地的调酒师在拍卖会上展开了激烈的斗争。
恒力巴莱加
康斯坦特是魔术师，康斯坦特是鸡尾酒之王，最后，康斯坦特是代基里酒的主人。 加泰罗尼亚人在位于古巴的佛罗里达酒吧工作。 正是在这里，世界各地的美女聚集在一起品尝“代基里酒来自康斯坦特本人。 由于他的专业素质和准备巧妙的冷冻代基里酒的能力，康斯坦特于 1918 年成为酒吧的老板，并于 1940 年将其更名为佛罗里达州。里巴拉加于 1952 年在他的知名度达到顶峰时去世。
哈里·约翰逊
奇怪的是，这个酒保鲜为人知，他在历史上留下了相当明显的印记。 他于 1843 年出生在康宁斯堡（今天的加里宁格勒）。 Harry 在旧金山工作，然后在芝加哥开设了当时美国最著名的酒吧之一。 但在 1871 年，可怕的大火席卷了整个城市，烧毁了他的酒吧。 结果，哈里·约翰逊被迫开始了新的生活，他开始在世界大酒店工作，特别是欧洲的酒店。 他开始教授混合饮料的秘诀。 对于世界各地的调酒师来说，他成为了他职业理想代表的典范。
由于他的教学活动，他被赋予了“院长”的绰号。 众所周知，1869 年，哈里成为美国调制鸡尾酒的冠军。
他所有的知识都放在了《Harry Johnson's Bartender's Manual》（哈里约翰逊的调酒师手册）一书中。 这本书被公认为是为专业酒吧创作的最重要的作品。 奇怪的是，与今天相关的是哈里约翰逊的建议。
杰瑞·托马斯 (Jeremiah P Thomas)
他来了，调酒业之父。 由于功绩，他被授予“教授”的绰号。 他是最早的调酒师之一，也是比格兰特总统本人更糟糕的名人，格兰特总统为杰里的传奇鸡尾酒款待了一支雪茄，我将在下面写到。 托马斯在旧金山的西部酒店工作，他的工作每月收到 400 美元，这在当时超过了美国副总统的薪水（我非常想要）。 杰里出生于 1825 年。20 岁时，他在家乡纽黑文开始了他的调酒师职业生涯。 1849 年，他移居旧金山，作为一名水手在海上漂泊了很长时间后，他在那里航行。
在金矿工作后，他在家里赢得了第一家酒吧，然后在纽约和新奥尔良开设了店铺。 在自由城，他在东海岸最负盛名的大都会酒吧工作。 在百老汇，他负责传奇酒吧 No. 1239。从 1859 年开始，杰瑞带着他传奇的银调酒师周游欧洲。
1862 年，Thomas 发表了《如何混合饮料》或《Bon-Vivant's Companion》一书，描述了当时混合学的基本原理。 1872 年，这本书的续集《调酒师指南》或《如何混合各种原味和花式饮料》出版。
有趣的事实是：在旧金山的埃尔多拉多餐厅工作时，杰瑞在一群闯入餐厅抢劫和抢劫的歹徒身上喝醉了。 杰瑞并没有不知所措，给他们喝了一杯，但他们也没有不知所措——他们拿着它喝了，这让他们麻木了，结果向警察自首。 他就是这样，“教授。 在同一家餐厅，他们发明了一种鸡尾酒 蓝色西装外套 （蓝色西装外套），今天很少有地方可以尝试。
鸡尾酒配方很简单，但很难准备：
- 60 毫升透明胶带
- 两勺糖
- 60毫升热水（直接煮沸）
- 柠檬皮捻
从菜肴中，您需要一个啤酒杯和 2 个金属杯。
有必要将铁杯加热，将开水倒入一个，并将透明胶带放入第二个。 威士忌需要着火，并在杯子之间多次倒两种液体。 然后我们熄灭火焰，将糖倒入其中并倒入啤酒杯中，装饰它然后去=）。
杰瑞的这种鸡尾酒的粉丝们明白了，他通过添加一种秘密成分来改变饮料的份量——室外温度为负 10 度。 自那以后 蓝色西装外套 变成了冬天的鸡尾酒。
朱塞佩·奇普里亚尼
他曾在威尼斯的哈利酒吧工作，并于 1943 年成功调制出贝里尼鸡尾酒，成为经典中的经典。 你会感到惊讶，但生牛肉片也是他的创作。 海明威、罗斯柴尔德家族、毛姆和其他许多人参观了他的哈利酒吧，查尔斯王子和迪伊夫人也参观了他的酒吧。
费尔南德·佩蒂奥
20 年代，一种奇怪的鸡尾酒开始在巴黎流传——一种 50:50 伏特加和番茄汁的混合物。 是的，是的，这就是传说中的血腥玛丽，它是由 Petio 发明的。 它发生在位于巴黎的纽约酒吧。 法国人不喜欢血腥玛丽，但洋基队要友好得多。 1934 年，Cipriani 已经在纽约市，在 King Call 酒吧工作。 在那里，血腥玛丽开始蓄势待发。 鸡尾酒的第一个名字是红鲷鱼（Red Snapper），但一位酒吧游客不小心将这种饮料称为现代名称，并坚持下去。
今天有很多血腥玛丽的变种，我将在以后的文章中讨论这种鸡尾酒。
约翰尼·布鲁克斯
这家伙是第一个在马提尼柠檬皮中幸存下来的人，你知道这意味着什么吗？ 这意味着布鲁克斯成为传奇马提尼鸡尾酒的合著者之一，每个调酒师都必须正确准备这种鸡尾酒。 稍后我会谈到鸡尾酒，甚至可能和血腥玛丽一起讨论 =)。 约翰尼在纽约的鹳俱乐部酒吧工作，同一个酒鬼海明威、肯尼迪本人和他的妻子，以及几乎所有酗酒的罗斯福都经常光顾。
关于他的工作地点的几句话。 即使在干法中，最精致的饮料也是在吧台上供应的。 入口处挂着一条 14 克拉的金链，除夕夜，满是纸币的气球从天花板上掉下来。 钞票上刻有各种奖品，包括一辆豪华轿车。 就是这样，Aist 酒吧。
嗯，这些是制作酒吧经典的人。 当然，这只是其中的一小部分，我还是会很高兴地写下这样的传说。 感谢您的关注。 阅读、学习、评论 therumdiary.ru 并订阅电子邮件更新！