少量的皮下猪油对您的健康非常有益。 由于必需脂肪酸、生物活性物质和维生素的含量高，它有助于维持免疫力和身体的整体基调，尤其是在寒冷的季节。 准备培根以备将来使用的最常见方法是以干法或盐水腌制。 卤水猪油特别嫩，香，久了也不会变质。
你会需要：
- 2公斤带皮新鲜猪油
- 1杯粗盐
- 5杯水
- 1茶匙黑胡椒
- 3-4海湾叶
- 10蒜瓣
必须正确选择盐渍猪油。 它应该是白色或略带粉红色的，皮肤薄，肉层小，没有坚硬的静脉。 刀子毫无阻碍地进入这样的脂肪，就像黄油一样
用冷水清洗脂肪，彻底清洁皮肤上的污垢。 将食物冷却以使其更容易切割。 使用锋利的刀将培根切成 10-15 厘米长和 5-6 厘米厚的小块。 它们很容易通过一个三升的罐子的颈部。
准备浓盐水（盐水）。 为此，将水烧开，将粗盐倒入其中并搅拌直至完全溶解。 将盐水冷却至室温。
用生土豆检查盐水的饱和度。 如果有足够的盐，它会浮起来； 如果没有，它会沉没。 在这种情况下，分小份加盐，直到土豆上升。
准备一个干净的 3 升罐。 将培根片松散地放入其中，用月桂叶、胡椒和大蒜移动它们，切成薄片。 倒入盐水，使其完全覆盖猪油。 用塑料盖封闭。 在室温下孵育 5-XNUMX 天并冷藏。
最好将现成的培根储存在盐水中。 在上菜之前，从罐子里取出几块并晾干。 将它们放在冰箱中一小段时间使其变硬。 将咸猪油切成令人垂涎的薄片。
这种在家腌制猪油的方法与以前的方法不同，只是速度更快。 该产品可以在几天后食用。
将盐水煮沸，加入香料（胡椒、月桂叶、大蒜）。 为了使腌制的培根颜色漂亮，将大约半杯彻底清洗过的洋葱壳倒入水中。
将准备好的培根片浸入盐水中，煮沸后用中火煮 15 分钟。 关掉炉子，让猪油在盐水中冷却 10-12 小时。
从盐水中取出产品并干燥。 撒上混合香料（黑胡椒或红辣椒粉、辣椒粉、香草等），盖上大蒜片。 用箔纸、羊皮纸或干净的布包起来，冷藏一夜。 根据此配方制作的咸猪油可在冰箱中保存很长时间。
在下一篇文章中，您将找到厨师关于如何制作海军意大利面的技巧。