大豆是素食的重要成分之一。 大豆含有称为异黄酮的化合物，其化学式与人体雌激素相似。 这种相似性引发了人们对豆制品可能具有荷尔蒙影响的担忧，例如使男性女性化或增加女性患癌症的风险。
研究结果并未显示食用大豆对男性有任何负面影响——睾丸激素水平和生殖功能得以保留。 至于癌症患者和健康人，则在南加州大学进行了检查。 每天食用豆制品的女性患乳腺癌的可能性比食用很少豆制品的女性低 30%。 （一份大约是 1 杯豆浆或 ½ 杯豆腐。）因此，食用适量的大豆可以降低患乳腺癌的风险。
适量的豆制品还可以延长那些已经患有乳腺癌并接受治疗的女性的生命。 在接受检查的 5042 名患者中，每天吃两份大豆的患者复发和死亡的几率比其他人低 30%。
尚未证明大豆对受苦的人有禁忌。 但在甲状腺功能减退症中，甲状腺不会分泌足够的激素，豆制品会降低补充剂的吸收。 在这种情况下，如有必要，医生可以调整服用药物的剂量。
必须记住，大豆可能以荨麻疹、瘙痒、流鼻涕或呼吸急促的形式出现。 对于某些人来说，这种反应只有在大量摄入大豆时才会出现。 儿童的大豆过敏通常会随着年龄的增长而消失。 但是成年人可能会出现以前没有的症状。 大豆过敏可以在诊所通过皮肤测试和血液测试进行测试。
豆制品的选择必须做出有利于。 肉类替代品的生产通常基于大豆浓缩蛋白的提取，而这种产品从天然的、由大自然创造的豆类中提取出来。