尽管制备方法简单且配方简单，但是凝乳砂锅并不总是可以食用的-它会散开或不被烘烤，或者相反，它的口感坚硬而有橡胶感。 您如何做才能制成完美的砂锅菜？
- 购买合适的奶酪——新鲜、优质，最好是干的。 主要是证明了。 不含淀粉或反式脂肪添加剂。
- 始终通过筛子摩擦凝乳，使砂锅的结构均匀。 如果您不懒惰，甚至可以两次。
- 将蛋清与蛋黄分开，首先将蛋黄加到凝乳中，最后将搅打的蛋清单独加入。 因此，砂锅将变得通风且类似于蛋奶酥。
- 不要在砂锅中添加糖，然后可以将其与果酱，果泥或糖浆一起食用。 没有糖，凝乳将保持较浓密。
- 在大约160度的低温下煮砂锅。 砂锅越厚，温度应越长且温度越低。
- 为了减少砂锅的卡路里含量，请使用低脂干酪并排除蛋黄。