今天，一个小理论——让我们谈谈如何制作饮料。 在您看来，这只是纯粹的理论信息，没有任何实际负担。 但这是一个错误的观点。 碰巧发明鸡尾酒的方法是有原因的，而且每一种方法都有一定的原因。 这些方法已经形成了很多年，从酒吧行业被那些传奇调酒师统治的时候开始。 正是他们的《塔木德》成为包括我们在内的各代年轻调酒师的第一个灵感来源。
经典鸡尾酒配方
好吧，在调酒学（调制鸡尾酒的科学）的悠久历史中，酒吧理论中形成了以下类型的鸡尾酒制作：
- 建造（建造）；
- 搅拌;
- 摇;
- 混合（混合）。
当然，这些类型的鸡尾酒制备不能称为基本的，因为 科学调酒 不会静止不动。 调酒师不断想出新的鸡尾酒，以及他们准备的新类型。 但这四个物种是所有酒吧科学所依赖的鲸鱼。 现在，我将尝试以一种易于理解的方式向您解释上述每种方法是什么，以及为什么选择其中一种方法来制作特定的鸡尾酒。
如何准备鸡尾酒 Build (Build)
您无需完全了解英语即可理解我们在谈论建筑。 Build 是一种制备鸡尾酒的方法，将鸡尾酒的成分直接混合在服务碗中。 换句话说，鸡尾酒的成分会立即从容器（瓶子）中倒入玻璃杯中，您将从中饮用现成的鸡尾酒。 这种方法在制作长饮和射击时最常见。
该方法的主要技术：
建筑物 - 建造。 大多数情况下，混合饮料是以这种方式制备的，其成分不需要强烈混合（烈酒、葡萄酒、水、果汁）。
该技术非常简单，在普通调酒师的工作中必不可少：将鸡尾酒的所有成分依次倒入装有冰块的玻璃杯中，同时观察顺序（大多数情况下，先倒入烈酒，然后倒入填充物）。
不建议以这种方式用利口酒制备饮料，因为后者由于其密度而混合非常差。 混合饮料配有调酒棒（搅拌棒），许多场所的客人认为这是一种普通的装饰品，许多调酒师并不真正理解为什么要放在那里。 事实上，它是一种实用的工具，客户必须用它来搅拌他的饮料。 而已。 例如：：血腥玛丽鸡尾酒，螺丝刀。
Лэйринг（分层） – 分层。 这就是准备分层鸡尾酒的方式，包括每个人最喜欢的鸡尾酒。 分层鸡尾酒被称为法语单词Pousse-café（Pouss cafe）。 要准备这些鸡尾酒，您需要对饮料的密度有所了解（您可以在此处找到密度表），以糖的百分比表示。 你要知道卡鲁阿比桑布卡重，石榴石比卡鲁阿重，这很符合逻辑，因为糖浆中含有大量的糖分。 陈词滥调，但许多人不知道这一点。 例如：鸡尾酒 B-52。
糊涂 - 推压。 有这样一个东西——“Mudler”，它是一个推动器或杵，随你喜欢。 在搅拌机的帮助下，准备了著名的莫吉托，还有很多鸡尾酒，里面有浆果、水果、香料和其他固体成分。 从这些成分中挤出果汁或精油，然后倒入冰或碎（碎冰），倒入鸡尾酒的所有成分，并用酒吧勺将所有成分混合。 另一个例子是 Caipirna 鸡尾酒。
如何制作鸡尾酒搅拌
以这种方式在混合杯中制备鸡尾酒。 这种方法最常用于含有 3 种以上成分但不需要强烈混合的鸡尾酒（所有烈酒、葡萄酒和苦味酒）。 方法非常简单：将冰倒入调酒杯中，倒入鸡尾酒配料（从较弱的开始）。 然后，通过旋转运动，您需要用酒吧勺混合内容物，然后用过滤器将饮料过滤到盘子中。
本篇 鸡尾酒制作技术 用于那些需要不加冰但冷藏的鸡尾酒。 以这种方式调制的最亮眼的鸡尾酒就是干马提尼，它是最不可动摇的经典。
摇鸡尾酒配方
好吧，每个人都知道这种方式。 它用于从难以混合的成分（糖浆、利口酒、鸡蛋、土豆泥等）中制备鸡尾酒。 振动器用于混合。 这里有两种技术。
摇晃技术 用于适当稀释鸡尾酒。 这是什么意思？ 这意味着稀释鸡尾酒的重要性不亚于保持比例。 他们往调酒器里扔了一点冰——它会很快融化，鸡尾酒会变成水样，失去力量。 这就是为什么振动筛应该填充到 2/3 的原因。 配料应该从少到强倒。 您最多可以摇晃摇床 20 秒，同时摇晃它，使内容物从底部移动到底部，也就是说，冰应该沿着摇床的整个长度移动。 你不能在摇壶里摇苏打水是合乎逻辑的（因为会有悲伤=）。 您仍然可以通过触摸控制冷却 - 调酒器金属部分的壁上出现冷凝水滴 - 鸡尾酒已准备好 - 通过过滤器过滤到上菜杯中。 威士忌酸鸡尾酒就是这样准备的。
有时仍会使用 Shake 方法的变体—— 细应变. 这甚至不是一个品种，只是在摇酒器中准备了一种鸡尾酒，但是在过滤时，会在过滤器中添加一个细筛子，以去除小块冰块或任何被摇酒器中的搅拌器压碎的成分。 更多示例：Cosmopolitan、Daiquiri、Negroni 鸡尾酒。
如何准备鸡尾酒混合（混合）
鸡尾酒是用搅拌机准备的。 如果鸡尾酒含有水果、浆果、冰淇淋和其他粘性元素，则这是必要的。 制作鸡尾酒 在准备冷冻类（冷冻）的鸡尾酒时也需要这种方法。 如果你将冰按一定比例倒入搅拌机，就会产生具有某种味道的雪团——它看起来很壮观，味道也不同寻常。 如何使用搅拌法烹饪：将冰块倒入搅拌机中，将原料按任意顺序倒入（或倒入），然后开始搅拌，最好从低速开始搅拌。 Pina Colada 鸡尾酒可以这样调制。
原则上，这些是制作鸡尾酒的主要方法。 如您所见，此信息中仍然存在一些实用的方面。 现在，在制作任何鸡尾酒之前，请考虑如何最好地做到这一点。 还有什么 如何制作鸡尾酒 你知道吗？ 我听说鸡尾酒火被认为是一种单独的构建技术，但对我来说，这只是一种表演方式，让鸡尾酒变得更具异国情调。 我期待你的评论！