如何在罐中煮炼乳

如果您购买了用于瓶装或软包装的炼乳，然后想煮沸牛奶，那么在罐头中煮炼炼乳的通常规则对您不起作用。 避免高温和烧焦非常重要。 为此，请使用普通玻璃罐烹饪。 我们拿一个平底锅，在它的底部放一个金属架、一个盘子或一条折叠的厨房毛巾，这样玻璃不会破裂，炼乳也不会燃烧。 炼乳必须倒入罐中，使水高于倒入的炼乳的水平面，也就是低于罐的边缘，这样沸水就不会倒入炼乳中。 锅应该够高。

我们在罐子上盖了一个盖子，稍微大一点——或者把它翻过来。 我们把火调到中火，煮沸后，我们把火调小。 炼乳的冲泡时间为 1,5 至 2,5 小时。 我们监控锅中的水位，在整个烹饪时间内应该足够，如有必要，立即添加热水，以免玻璃因压降而破裂。 煮好的成品应该会变黑、变稠、非常好吃。 如果炼乳颜色变深，但没有变稠，则说明炼乳中含有劣质牛奶和糖分，或者制造商在配方中添加了植物油。 最好将这种炼乳变稠 - 或者煮沸肯定会变稠的炼乳。

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