酱油不仅可以在吃日本料理时使用，它是调味沙拉和肉类菜肴的理想选择，除了味道之外，它还具有有益的特性——它可以促进消化，富含锌和 B 族维生素。 购买酱油时，要注意以下几点：
1. 选择玻璃容器中的酱汁——高质量的酱汁不是用塑料包装的，它会失去它的味道和有用的特性。
2. 检查酱汁盖子的完整性——所有东西都必须密封且无缺陷，否则细菌会进入酱汁并破坏它。
3、酱油的成分应不含调味剂、增味剂、防腐剂和着色剂。 成分应尽可能简单和天然：大豆、小麦、水、盐。
4、酱油是发酵生产的，应在标签上注明。
5. 酱油的颜色不能总是在购买前进行评估，然而。 酱油应该是浅棕色到深棕色。 黑色和亮橙色表示假酱。
6. 将密封的酱汁存放在冰箱中。