将特克玛利（Tkemali）煮35-40分钟。
从1千克李子到tkemali的总烹饪时间为1小时。
如何煮tkemali
特克玛利产品
1升tkemali
李子或樱桃李子 – 2 公斤
香菜或欧芹——半个中等大小的束
莳萝——半中束
大蒜– 5齿
干辣椒–半茶匙
水–半杯（150毫升）
盐– 2汤匙
醋– 1茶匙70％醋
糖– 4大汤匙
如何煮tkemali
1.将李子洗净，切成两半，然后除去种子。
2.将李子放在搪瓷或黄铜锅中。
3.倒入水，将平底锅放在火上，煮沸并煮30至40分钟，这取决于特克玛利的多汁程度。
4. 把煮好的李子放在漏勺里，李子汤就不用了。
5.用研钵将李子通过漏勺揉搓。 去除李子皮。
将香菜和莳萝洗净并晾干，切碎或用搅拌机切碎。
用大蒜压榨机将大蒜去皮并切碎。
将李子泥放在火上，加入盐，糖，药草，香料。 不断搅拌下，将特克马利煮沸，煮3分钟，除去泡沫。
将香草，大蒜，胡椒粉放入锅中，煮2分钟。 关火，倒入醋搅拌。
将煮熟的特克玛利酱煮沸后放入消毒罐中，使其完全冷却。
关于特克马里语的有趣事实
特克玛利的李子品种
新鲜李子适合 tkemali：樱桃李子、蓝色成熟或略未成熟的水果、带刺的李子（不要与李子混淆，它们不适合制作 tkemali）。 允许稍微成熟的水果。
如何服务tkemali
在平底锅中将 Tkemali 与肉类、家禽、鱼类菜肴一起食用，仅放在面包上。 非常适合作为烤肉串、蔬菜配菜、米饭、意大利面的酱汁。
用什么煮tkemali
- 在 传统食谱 酱汁必须添加 ombalo（薄荷或薄荷）——一种生长在高加索地区的辛辣香草。
– Ombalo 与普通薄荷无关； 如有必要，这种香料可以用磨碎的香菜种子或百里香代替。 将新鲜香草放入经典的 tkemali 酱汁中：香菜、莳萝、欧芹、罗勒和大蒜。
–特克马利（Tkemali）唯一的干成分是红辣椒，但不是磨碎的，而是切成小块。
–在现代食谱中 允许 使用干草药。 它们有助于保持酱汁明亮而丰富的颜色，将其与新鲜香草混合后会呈现出褐色调，尤其是在长时间存放时。 另外，在烹饪tkemali时，您可以添加adjika。
如何在tkemali中替代李子
或者，使用醋栗代替李子。
tkemali可以存放多长时间
将特克玛利（Tkemali）存放在阴凉处1年。
什么是特克玛利
– Tkemali是一种格鲁吉亚酱，传统上是用当地“ Tkemali”李子制成的。