弗罗斯特牛肝菌 (Butyriboletusfrostii)
- 科：担子菌门（Basidiomycetes）
- 细分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 类别： 伞菌纲（Agaricomycetes）
- 亚纲：伞菌科（Agaricomycetes）
- 顺序：牛肝菌目（Boletales）
- 科：牛肝菌科（Boletaceae）
- 属：丁核菌属
- 类型： Butyriboletus frestii（霜冻牛肝菌）
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- 霜的渗出
- 弗罗斯特牛肝菌
- 苹果牛肝菌
- 波兰霜蘑菇
- 胃酸
牛肝菌霜 (Butyriboletusfrostii) 以前属于牛肝菌科 (lat. Boletaceae) 的牛肝菌属 (lat. Boletus)。 2014年，根据分子系统发育分析的结果，将该种移至Butyriboletus属。 该属的名称 – Butyriboletus 来自拉丁名称，直译为：“黄油蘑菇油”。 Panza agria 在墨西哥是一个流行的名字，翻译为“酸肚”。
头，直径可达 15 厘米，表面光滑有光泽，潮湿时会变成粘液。 年轻蘑菇的菌盖形状是半球形凸出的，随着它的成熟，它变得宽凸出，几乎是平的。 颜色以红色为主：从年轻标本中带有白色花朵的深樱桃红色到成熟蘑菇中的暗红色，但仍然是鲜红色。 帽子的边缘可以涂成淡黄色。 果肉呈柠檬黄色，没有太多味道和气味，切开后很快变成蓝色。
膜菌 蘑菇 - 管状暗红色随着年龄的增长而褪色。 在瓶盖边缘和茎部，管状层的颜色有时会出现淡黄色调。 孔呈圆形，较密，每2毫米可达3-1个，小管长达1厘米。 在幼菇的管状层中，雨后常能观察到释放出亮黄色的液滴，这是鉴别时的特征。 受损时，膜泡迅速变蓝。
争议 椭圆形 11-17 × 4-5 µm，还注意到更长的孢子 - 高达 18 µm。 孢子印 橄榄褐色。
腿 牛肝菌霜的长度可达 12 厘米，宽度可达 2,5 厘米。 形状通常是圆柱形的，但可能会向底部略微扩展。 这种蘑菇茎的一个显着特征是非常突出的皱纹网状图案，因此很容易将这种蘑菇与其他蘑菇区分开来。 茎的颜色在蘑菇的色调中，即深红色，茎基部的菌丝体呈白色或淡黄色。 损坏时，由于氧化，茎变成蓝色，但比帽的肉要慢得多。
外生菌根真菌； 喜温暖和温带气候的地方，生活在混交林和落叶林（最好是橡树），与阔叶树形成菌根。 纯栽培方法已经显示出用原始松（Pinus virginiana）形成菌根的可能性。 从六月到中秋，它在树下的地面上单独或成群生长。 栖息地——北美和中美洲。 广泛分布于美国、墨西哥、哥斯达黎加。 它在欧洲、我国领土和前苏联国家都找不到。
具有优良口感特征的第二味类通用食用菌。 它因其浓密的果肉而受到重视，具有酸味和柑橘皮的味道。 在烹饪中，它既可用于新鲜烹制，也可用于常见的保存方式：盐渍、酸洗。 蘑菇也以干燥形式和蘑菇粉的形式食用。
牛肝菌霜在自然界中几乎没有双胞胎。
分布区域最相似的物种是罗素牛肝菌（Boletellus russellii）。 它与 Butyriboletusfrostii 的不同之处在于它具有更轻的、天鹅绒般的、有鳞的帽盖和黄色的处女膜； 此外，肉在受损时不会变蓝，而是会变得更黄。