魔芋（魔芋，魔芋胶，魔芋葡甘露聚糖，白兰地，魔芋粉，魔芋胶，魔芋葡甘露聚糖，E425）
魔芋，通常被称为干邑白兰地或魔芋粉，是一种多年生植物，在许多亚洲国家（如中国、韩国和日本）种植的可食用块茎（calorizator）。 从块茎中，所谓的 白兰地粉获得用作食品添加剂的增稠剂（增稠剂E425）。 尽管在开花过程中散发出令人恶心的气味，但该植物也被用作观赏植物。
魔芋已被注册为食品添加剂-增稠剂，在国际食品添加剂分类中的指标为E425。
魔芋的一般特性（魔芋粉）
E425魔芋（魔芋粉）有两个品种：
- （i）魔芋胶（魔芋胶）–灰褐色的粉状物质，带有强烈的难闻的气味；
- （ii）魔芋葡甘露聚糖（魔芋葡甘露聚糖）是白色至黄色的粉末，无臭，无味。
这些物质与果胶，琼脂和明胶一起用作胶冻形成剂。 各种E425具有相同的特性，在热水中高度溶解，在冷水中更难溶解，不溶于有机溶剂。
获得魔芋粉：将重量超过一公斤的三年生块茎切割、干燥、研磨和过筛。 面粉在水中膨胀，用石灰乳处理并过滤。 用酒精从滤液中沉淀出葡甘露聚糖并干燥。 魔芋含有生物碱物质，因此需要特殊储存。
E425的利弊
魔芋的有用特性是能够吸收自身体积200倍的液体。 此功能使其成为大自然的真正独特礼物，其吸附能力超过了所有已知的膳食纤维。
有医学研究证实降低胆固醇水平与食用含E425的食物之间存在联系。 魔芋可促进减肥，因为它不被人体吸收，并且以最少的卡路里包含大量的纤维，并增加了几倍的体积，进入了胃部。 E425不会引起过敏反应，但可能会刺激粘膜。 E425的每日允许摄入量尚未正式确定。
E425的应用
E425用于食品工业，含糖果、口香糖、果酱、果冻、乳制品、冰淇淋、炼乳、布丁、鱼肉罐头、玻璃面等东方美食产品。 魔芋在药理学中用于制造片剂作为结合元素，用于调节粪便和减轻体重的药物。
魔芋用于制作海绵。 天然海绵轻柔地清洁毛孔中的脂肪、污垢，而不会损坏表面。 海绵可以用白色、粉红色的粘土，掺入竹炭，掺入绿茶等制成。
使用E425
在我国领土上，允许将E425用作食品添加剂增稠剂和乳化剂，其SanPiN比率不超过每千克产品重量10克。