E338正磷酸

正磷酸（磷酸，正磷酸，E338）

正磷酸（磷酸）是无机弱酸类别的化合物。 在公认的食品添加剂分类中，正磷酸的代号为E338，属于抗氧化剂（抗氧化剂）类，并用作酸度调节剂。

化学式H₃PO₄。 在高于213°C的温度下，它会转化为焦磷酸H₄P₂O₇。 极易溶于水。

E338的一般特征

正磷酸具有以下物理性质–无色和气味的结晶物质，易溶于水溶剂，通常以浆状液体（85％的正磷酸水溶液）形式使用。 正磷酸是通过化学方法从磷酸盐或水解（热量化）获得的。 正磷酸的特点是成本低（例如与柠檬酸相比），因此更常用于食品和饮料的生产中。

正磷酸的危害

E338对人体的主要负面影响是增加酸度，从而破坏酸碱平衡，因此对于酸度高的胃炎患者应格外谨慎使用含有E338的产品，最好将其排除在饮食之外. 据医生介绍，正磷酸具有从体内浸出钙的特性，对牙釉质和骨骼组织的状况有极其不利的影响，导致龋齿和骨质疏松症。 过量食用 E338 会导致胃肠道疾病、恶心和呕吐。

E338的应用

作为酸度调节剂，正磷酸用于食品工业，使产品具有酸味或微苦味。 它用于生产碳酸软饮料、加工奶酪、某些类型的香肠产品和发酵粉。

正磷酸的其他应用：牙科，美容，航空和制药工业，洗涤剂和除锈剂的生产。 在农业中，正磷酸是许多类型肥料的组成部分。

使用E338

在我国领土上，允许使用正磷酸，必须遵守最高允许的使用标准。