甲酸（甲酸，甲酸，E236）。
甲酸是一类多元羧酸，已注册为食品添加剂，国际分类代码E236，用作防腐剂。 它被认为是饱和一元羧酸系列的第一个代表。
化学式为HCOOH。
甲酸的一般特征
甲酸是一种清澈、无色、无味且有酸味的液体。 该物质具有溶于甘油、苯和丙酮的性质，能与水和乙醇混合。 甲酸因英国人约翰·雷从大量红林蚁（calorizator）中分离而得名。 它是作为乙酸合成的副产品以化学方式生产的。 甲酸的天然供应者是荨麻、松针、水果以及蜜蜂和蚂蚁的分泌物。
甲酸的有用性质
甲酸的主要有用特性是分别减缓腐烂和腐烂的过程，从而延长产品的保质期和使用。 值得注意的是，甲酸会刺激细胞的新陈代谢，对神经末梢有刺激作用。
伤害E236
过量食用时，食品添加剂E236甲酸可引起过敏反应和胃肠道严重疾病的发生。 如果通常以纯净形式的甲酸落在皮肤或粘膜上，则会发生烧伤，应尽快用苏打溶液处理烧伤，并立即与医疗机构联系以寻求合格的帮助。
接触浓甲酸蒸气会损害眼睛和呼吸道。 偶然摄入甚至稀释的溶液也会导致严重的坏死性胃肠炎。
甲酸的危险取决于浓度。 根据欧洲联盟的分类，高达10％的浓度具有刺激性，超过10％具有腐蚀性。
E236的应用
食品添加剂 E236 最常用作牲畜饲料生产中的抗菌和防腐剂。 在食品工业中，E236 的特性用于糖果、非酒精和酒精饮料、鱼和肉罐头。 甲酸还用于化学工业、医药和制药、羊毛织物的生产和皮革鞣制。
使用E236
在我国领土上，允许食品添加剂E236作为中性防腐剂使用，但要遵守我国卫生规定所制定的标准。