营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 114千卡 | 1684千卡 | 6.8% | 6% | 1477克 |
| 蛋白质 | 23.66克 | 76克 | 31.1% | 27.3% | 321克 |
| 脂肪 | 1.48克 | 56克 | 2.6% | 2.3% | 3784克 |
| 碳水化合物 | 0.14克 | 219克 | 0.1% | 0.1% | 156429克 |
| 水 | 74.89克 | 2273克 | 3.3% | 2.9% | 3035克 |
| 灰色 | 1.04克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 0.7% | 0.6% | 15000克 |
| 视黄醇 | 0.006毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.042毫克 | 1.5毫克 | 2.8% | 2.5% | 3571克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.145毫克 | 1.8毫克 | 8.1% | 7.1% | 1241克 |
| 维生素B4，胆碱 | 53毫克 | 500毫克 | 10.6% | 9.3% | 943克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.775毫克 | 5毫克 | 15.5% | 13.6% | 645克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.813毫克 | 2毫克 | 40.7% | 35.7% | 246克 |
| 维生素B9，叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 1.6% | 5714克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.63μg | 3μg | 21% | 18.4% | 476克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.9% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.06毫克 | 15毫克 | 0.4% | 0.4% | 25000克 |
| γ生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 维生素PP，无 | 9.924毫克 | 20毫克 | 49.6% | 43.5% | 202克 |
| 甜菜碱 | 2.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 242毫克 | 2500毫克 | 9.7% | 8.5% | 1033克 |
| 钙，钙 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 1% | 9091克 |
| 镁，镁 | 28毫克 | 400毫克 | 7% | 6.1% | 1429克 |
| 钠钠 | 113毫克 | 1300毫克 | 8.7% | 7.6% | 1150克 |
| 硫S | 236.6毫克 | 1000毫克 | 23.7% | 20.8% | 423克 |
| 磷P | 201毫克 | 800毫克 | 25.1% | 22% | 398克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.73毫克 | 18毫克 | 4.1% | 3.6% | 2466克 |
| 锰，锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.5% | 18182克 |
| 铜，铜 | 70μg | 1000μg | 7% | 6.1% | 1429克 |
| 硒 | 22.7μg | 55μg | 41.3% | 36.2% | 242克 |
| 锌，锌 | 1.28毫克 | 12毫克 | 10.7% | 9.4% | 938克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.09克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.05克 | 最多100г | |||
| 蔗糖 | 0.05克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.34克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.756克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.641克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.678克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.64克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.952克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.619克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.859克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.252克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.763克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.279克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.892克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.11克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.01克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.209克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.278克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.937克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.703克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.223克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 57毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.013克 | 最多1.9г | |||
| 单不饱和反式脂肪 | 0.01克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.289克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.004克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.004克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.177克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.003克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.093克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.002克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.002克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.264克 | 最小16.8г | 1.6% | 1.4% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.023克 | ~ | |||
| 16：1顺 | 0.023克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.001克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.235克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 0.226克 | ~ | |||
| 18：1反式 | 0.01克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.003克 | ~ | |||
| 24：1神经，顺式（omega-9） | 0.001克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.258克 | 从11.2到20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.2克 | ~ | |||
| 18：2反式异构体，不确定 | 0.003克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 0.196克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.009克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.009克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.003克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.005克 | ~ | |||
| 20：3欧米茄6 | 0.005克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.028克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.014克 | 从0.9到3.7 | 1.6% | 1.4% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.009克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.003克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.002克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.241克 | 从4.7到16.8 | 5.1% | 4.5% |
能量值为114 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 150 g（171 kCal）
- 0,5 火鸡，去除骨头和皮肤 = 1156 гр (1317.8 кКал)
土耳其，白肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 15,5％，维生素B6 – 40,7％，维生素B12 – 21％，维生素PP – 49,6％，磷– 25,1％，硒– 41,3 ％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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