营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 407千卡 | 1684千卡 | 24.2% | 5.9% | 414克 |
| 蛋白质 | 12.96克 | 76克 | 17.1% | 4.2% | 586克 |
| 脂肪 | 38.93克 | 56克 | 69.5% | 17.1% | 144克 |
| 碳水化合物 | 0.16克 | 219克 | 0.1% | 136875克 | |
| 水 | 48.38克 | 2273克 | 2.1% | 0.5% | 4698克 |
| 灰色 | 0.52克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 85μg | 900μg | 9.4% | 2.3% | 1059克 |
| 视黄醇 | 0.085毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.021毫克 | 1.5毫克 | 1.4% | 0.3% | 7143克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 6.1% | 1.5% | 1636克 |
| 维生素B4，胆碱 | 36.7毫克 | 500毫克 | 7.3% | 1.8% | 1362克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.495毫克 | 5毫克 | 9.9% | 2.4% | 1010克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.166毫克 | 2毫克 | 8.3% | 2% | 1205克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.2% | 10000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.88μg | 3μg | 29.3% | 7.2% | 341克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1.1μg | 10μg | 11% | 2.7% | 909克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 1.1μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.09毫克 | 15毫克 | 0.6% | 0.1% | 16667克 |
| β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 维生素PP，无 | 3.905毫克 | 20毫克 | 19.5% | 4.8% | 512克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 124毫克 | 2500毫克 | 5% | 1.2% | 2016克 |
| 钙，钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 0.3% | 7692克 |
| 镁，镁 | 11毫克 | 400毫克 | 2.8% | 0.7% | 3636克 |
| 钠钠 | 62毫克 | 1300毫克 | 4.8% | 1.2% | 2097克 |
| 硫S | 129.6毫克 | 1000毫克 | 13% | 3.2% | 772克 |
| 磷P | 120毫克 | 800毫克 | 15% | 3.7% | 667克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.85毫克 | 18毫克 | 4.7% | 1.2% | 2118克 |
| 锰，锰 | 0.012毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.1% | 16667克 |
| 铜，铜 | 53μg | 1000μg | 5.3% | 1.3% | 1887克 |
| 硒 | 10.1μg | 55μg | 18.4% | 4.5% | 545克 |
| 锌，锌 | 1.1毫克 | 12毫克 | 9.2% | 2.3% | 1091克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.06克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.1克 | 最多100г | |||
| 蔗糖 | 0.1克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.814克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.358克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.217克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.25克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.608克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.673克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.217克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.293克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.065克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.326克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.88克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.782克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.89克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.683克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.303克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.205克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.423克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.228克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.098克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 122毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.557克 | 最多1.9г | |||
| 单不饱和反式脂肪 | 0.432克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 10.43克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.004克 | ~ | |||
| 10：0随想 | 0.018克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.139克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.405克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 7.214克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.102克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 2.429克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.037克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.016克 | ~ | |||
| 24：0木质的 | 0.005克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 13.908克 | 最小16.8г | 82.8% | 20.3% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.061克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 1.365克 | ~ | |||
| 16：1顺 | 1.34克 | ~ | |||
| 16：1反式 | 0.026克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.061克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 12.227克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 11.82克 | ~ | |||
| 18：1反式 | 0.407克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.185克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.005克 | ~ | |||
| 22：1顺 | 0.005克 | ~ | |||
| 24：1神经，顺式（omega-9） | 0.002克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 10.922克 | 从11.2到20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18：2亚油酸 | 9.976克 | ~ | |||
| 18：2反式异构体，不确定 | 0.125克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 9.771克 | ~ | |||
| 18：2共轭亚油酸 | 0.08克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.632克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.611克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽玛亚麻酸 | 0.021克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.004克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.059克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.041克 | ~ | |||
| 20：3欧米茄6 | 0.035克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.139克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.012克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.654克 | 从0.9到3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.028克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.018克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.009克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 10.053克 | 从4.7到16.8 | 100% | 24.6% |
能量值为407 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 51 g（207.6 kCal）
- 0,5 只火鸡，仅带皮 = 392 克（1595.4 大卡）
土耳其，仅限皮肤 富含维生素和矿物质，例如：维生素B12 – 29,3％，维生素D – 11％，维生素PP – 19,5％，磷– 15％，硒– 18,4％
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，骨骼组织的脱矿质增加，从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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