营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 157千卡 | 1684千卡 | 9.3% | 5.9% | 1073克 |
| 蛋白质 | 13.83克 | 76克 | 18.2% | 11.6% | 550克 |
| 脂肪 | 10.9克 | 56克 | 19.5% | 12.4% | 514克 |
| 水 | 73.84克 | 2273克 | 3.2% | 2% | 3078克 |
| 灰色 | 2.08克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.023毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 1% | 6522克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.115毫克 | 1.8毫克 | 6.4% | 4.1% | 1565克 |
| 维生素B4，胆碱 | 104.1毫克 | 500毫克 | 20.8% | 13.2% | 480克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.19毫克 | 2毫克 | 9.5% | 6.1% | 1053克 |
| 维生素B9，叶酸 | 2μg | 400μg | 0.5% | 0.3% | 20000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.05μg | 3μg | 35% | 22.3% | 286克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.9μg | 10μg | 9% | 5.7% | 1111克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.9μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.25毫克 | 15毫克 | 1.7% | 1.1% | 6000克 |
| 维生素K，叶醌 | 3.4μg | 120μg | 2.8% | 1.8% | 3529克 |
| 维生素PP，无 | 0.44毫克 | 20毫克 | 2.2% | 1.4% | 4545克 |
| 甜菜碱 | 2.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 31毫克 | 2500毫克 | 1.2% | 0.8% | 8065克 |
| 钙，钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 1% | 6250克 |
| 镁，镁 | 9毫克 | 400毫克 | 2.3% | 1.5% | 4444克 |
| 钠钠 | 941毫克 | 1300毫克 | 72.4% | 46.1% | 138克 |
| 硫S | 138.3毫克 | 1000毫克 | 13.8% | 8.8% | 723克 |
| 磷P | 56毫克 | 800毫克 | 7% | 4.5% | 1429克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.5毫克 | 18毫克 | 8.3% | 5.3% | 1200克 |
| 铜，铜 | 122μg | 1000μg | 12.2% | 7.8% | 820克 |
| 硒 | 0.1μg | 55μg | 0.2% | 0.1% | 55000克 |
| 锌，锌 | 0.97毫克 | 12毫克 | 8.1% | 5.2% | 1237克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 69毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.402克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.021克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.014克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.187克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.13克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.051克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 5.601克 | 最小16.8г | 33.3% | 21.2% | |
| 16：1棕榈油 | 0.574克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.027克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.134克 | 从11.2到20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18：2亚油酸 | 1.003克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.131克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.131克 | 从0.9到3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.003克 | 从4.7到16.8 | 21.3% | 13.6% |
能量值为157 kcal。
- 切片（1盎司）（4英寸x 4英寸x 3/32英寸厚）= 28克（44 kCal）
- 45克= 45克（70.7 kCal）
肌肉，来自猪肉 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 20,8％，维生素B12 – 35％，铜– 12,2％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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