营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 165千卡 | 1684千卡 | 9.8% | 5.9% | 1021克 |
| 蛋白质 | 21.51克 | 76克 | 28.3% | 17.2% | 353克 |
| 脂肪 | 8.1克 | 56克 | 14.5% | 8.8% | 691克 |
| 水 | 69.13克 | 2273克 | 3% | 1.8% | 3288克 |
| 灰色 | 0.9克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 2μg | 900μg | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
| 视黄醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.053毫克 | 1.5毫克 | 3.5% | 2.1% | 2830克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.123毫克 | 1.8毫克 | 6.8% | 4.1% | 1463克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.616毫克 | 5毫克 | 12.3% | 7.5% | 812克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.48毫克 | 2毫克 | 24% | 14.5% | 417克 |
| 维生素B9，叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 1.1% | 5714克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.42μg | 3μg | 14% | 8.5% | 714克 |
| 维生素PP，无 | 4.938毫克 | 20毫克 | 24.7% | 15% | 405克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 267毫克 | 2500毫克 | 10.7% | 6.5% | 936克 |
| 钙，钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 0.8% | 7692克 |
| 镁，镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 3.6% | 1667克 |
| 钠钠 | 55毫克 | 1300毫克 | 4.2% | 2.5% | 2364克 |
| 磷P | 180毫克 | 800毫克 | 22.5% | 13.6% | 444克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.41毫克 | 18毫克 | 7.8% | 4.7% | 1277克 |
| 锰，锰 | 0.021毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.7% | 9524克 |
| 铜，铜 | 81μg | 1000μg | 8.1% | 4.9% | 1235克 |
| 硒 | 22.3μg | 55μg | 40.5% | 24.5% | 247克 |
| 锌，锌 | 1.54毫克 | 12毫克 | 12.8% | 7.8% | 779克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.514克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.121克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.648克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.08克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.674克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.961克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.606克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.94克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.238克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.842克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.368克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.074克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.277克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.435克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.993克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.949克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.818克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.236克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 62毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.19克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.06克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.46克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.47克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 3.1克 | 最小16.8г | 18.5% | 11.2% | |
| 16：1棕榈油 | 0.53克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.5克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.01克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.01克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.91克 | 从11.2到20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18：2亚油酸 | 1.63克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.11克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.09克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.14克 | 从0.9到3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.02克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 1.72克 | 从4.7到16.8 | 36.6% | 22.2% |
能量值为165 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 175 g（288.8 kCal）
- 0,5 只火鸡，去骨 = 1099 g (1813.4 kCal)
年轻的火鸡，皮肤白肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 12,3％，维生素B6 – 24％，维生素B12 – 14％，维生素PP – 24,7％，磷– 22,5％，硒– 40,5 ％，锌– 12,8％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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