营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 147千卡 | 1684千卡 | 8.7% | 5.9% | 1146克 |
蛋白质 | 30.13克 | 76克 | 39.6% | 26.9% | 252克 |
脂肪 | 2.08克 | 56克 | 3.7% | 2.5% | 2692克 |
水 | 67.88克 | 2273克 | 3% | 2% | 3349克 |
灰色 | 1.22克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.2% | 30000克 |
视黄醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.035毫克 | 1.5毫克 | 2.3% | 1.6% | 4286克 |
维生素B2,核黄素 | 0.205毫克 | 1.8毫克 | 11.4% | 7.8% | 878克 |
维生素B4,胆碱 | 83.4毫克 | 500毫克 | 16.7% | 11.4% | 600克 |
维生素B5,泛酸 | 0.9毫克 | 5毫克 | 18% | 12.2% | 556克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.807毫克 | 2毫克 | 40.4% | 27.5% | 248克 |
维生素B9,叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 1.7% | 4000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.37μg | 3μg | 12.3% | 8.4% | 811克 |
维生素D,钙化醇 | 0.3μg | 10μg | 3% | 2% | 3333克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.3μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.06毫克 | 15毫克 | 0.4% | 0.3% | 25000克 |
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 11.75毫克 | 20毫克 | 58.8% | 40% | 170克 |
甜菜碱 | 6.1毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 249毫克 | 2500毫克 | 10% | 6.8% | 1004克 |
钙,钙 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.6% | 11111克 |
镁,镁 | 32毫克 | 400毫克 | 8% | 5.4% | 1250克 |
钠钠 | 99毫克 | 1300毫克 | 7.6% | 5.2% | 1313克 |
硫S | 301.3毫克 | 1000毫克 | 30.1% | 20.5% | 332克 |
磷P | 230毫克 | 800毫克 | 28.8% | 19.6% | 348克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.71毫克 | 18毫克 | 3.9% | 2.7% | 2535克 |
锰,锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.4% | 18182克 |
铜,铜 | 63μg | 1000μg | 6.3% | 4.3% | 1587克 |
硒 | 30.2μg | 55μg | 54.9% | 37.3% | 182克 |
锌,锌 | 1.72毫克 | 12毫克 | 14.3% | 9.7% | 698克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.706克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.963克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.817克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.864克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.088克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.486克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.788克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.094克 | ~ | |||
tryptophan | 0.321克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.972克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.629克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.409克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.286克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.086克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.628克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.194克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.895克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.284克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.024克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.021克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.593克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.004克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.005克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.018克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.004克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.372克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.005克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.181克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.002克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.001克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.626克 | 最小16.8г | 3.7% | 2.5% | |
14:1肉豆蔻 | 0.002克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.056克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.055克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.001克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.004克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.556克 | ~ | |||
18:1顺 | 0.536克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.02克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.008克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.528克 | 从11.2到20.6 | 4.7% | 3.2% | |
18:2亚油酸 | 0.431克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.003克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.426克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.001克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.02克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.02克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.006克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.005克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.005克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.044克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.033克 | 从0.9到3.7 | 3.7% | 2.5% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.01克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.005克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.492克 | 从4.7到16.8 | 10.5% | 7.1% |
能量值为147 kcal。
- 切碎或切成丁的杯子= 140克(205.8大卡)
- 单位(从1磅即煮即得)= 117 g(172 kCal)
火鸡,白肉,烤 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 11,4%,胆碱– 16,7%,维生素B5 – 18%,维生素B6 – 40,4%,维生素B12 – 12,3%,维生素PP – 58,8% ,磷– 28,8,54,9%,硒– 14,3%,锌– XNUMX%
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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