营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 188千卡 | 1684千卡 | 11.2% | 6% | 896克 |
| 蛋白质 | 13.16克 | 76克 | 17.3% | 9.2% | 578克 |
| 碳水化合物 | 28.58克 | 219克 | 13.1% | 7% | 766克 |
| 消化纤维 | 5.3克 | 20克 | 26.5% | 14.1% | 377克 |
| 水 | 50.88克 | 2273克 | 2.2% | 1.2% | 4467克 |
| 灰色 | 2.08克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| β-胡萝卜素 | 0.003毫克 | 5毫克 | 0.1% | 0.1% | 166667克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 104μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.233毫克 | 1.5毫克 | 15.5% | 8.2% | 644克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.079毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 2.3% | 2278克 |
| 维生素B4，胆碱 | 14.9毫克 | 500毫克 | 3% | 1.6% | 3356克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.193毫克 | 2毫克 | 9.7% | 5.2% | 1036克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.34毫克 | 15毫克 | 2.3% | 1.2% | 4412克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.1μg | 120μg | 0.9% | 0.5% | 10909克 |
| 维生素PP，无 | 2.33毫克 | 20毫克 | 11.7% | 6.2% | 858克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 198毫克 | 2500毫克 | 7.9% | 4.2% | 1263克 |
| 镁，镁 | 66毫克 | 400毫克 | 16.5% | 8.8% | 606克 |
| 钠钠 | 474毫克 | 1300毫克 | 36.5% | 19.4% | 274克 |
| 硫S | 131.6毫克 | 1000毫克 | 13.2% | 7% | 760克 |
| 磷P | 176毫克 | 800毫克 | 22% | 11.7% | 455克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.89毫克 | 18毫克 | 10.5% | 5.6% | 952克 |
| 铜，铜 | 208μg | 1000μg | 20.8% | 11.1% | 481克 |
| 硒 | 30μg | 55μg | 54.5% | 29% | 183克 |
| 锌，锌 | 1.25毫克 | 12毫克 | 10.4% | 5.5% | 960克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 2.63克 | 最多100г |
能量值为188 kcal。
- 杯子= 240克（451.2 kCal）
- 汤匙= 15克（28.2 kCal）
- 0,75杯= 180克（338.4 kCal）
小麦胚芽面包 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 15,5％，维生素PP – 11,7％，镁– 16,5％，磷– 22％，铜– 20,8％，硒– 54,5％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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