营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 23千卡 | 1684千卡 | 1.4% | 6.1% | 7322克 |
蛋白质 | 2.97克 | 76克 | 3.9% | 17% | 2559克 |
脂肪 | 0.26克 | 56克 | 0.5% | 2.2% | 21538克 |
碳水化合物 | 1.35克 | 219克 | 0.6% | 2.6% | 16222克 |
消化纤维 | 2.4克 | 20克 | 12% | 52.2% | 833克 |
水 | 91.21克 | 2273克 | 4% | 17.4% | 2492克 |
灰色 | 1.81克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 524μg | 900μg | 58.2% | 253% | 172克 |
β-胡萝卜素 | 6.288毫克 | 5毫克 | 125.8% | 547% | 80克 |
叶黄素+玉米黄质 | 11308μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.095毫克 | 1.5毫克 | 6.3% | 27.4% | 1579克 |
维生素B2,核黄素 | 0.236毫克 | 1.8毫克 | 13.1% | 57% | 763克 |
维生素B4,胆碱 | 19.7毫克 | 500毫克 | 3.9% | 17% | 2538克 |
维生素B5,泛酸 | 0.145毫克 | 5毫克 | 2.9% | 12.6% | 3448克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.242毫克 | 2毫克 | 12.1% | 52.6% | 826克 |
维生素B9,叶酸 | 146μg | 400μg | 36.5% | 158.7% | 274克 |
维生素C,抗坏血酸 | 9.8毫克 | 90毫克 | 10.9% | 47.4% | 918克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 2.08毫克 | 15毫克 | 13.9% | 60.4% | 721克 |
维生素K,叶醌 | 493.6μg | 120μg | 411.3% | 1788.3% | 24克 |
维生素PP,无 | 0.49毫克 | 20毫克 | 2.5% | 10.9% | 4082克 |
甜菜碱 | 89毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 466毫克 | 2500毫克 | 18.6% | 80.9% | 536克 |
钙,钙 | 136毫克 | 1000毫克 | 13.6% | 59.1% | 735克 |
镁,镁 | 87毫克 | 400毫克 | 21.8% | 94.8% | 460克 |
钠钠 | 306毫克 | 1300毫克 | 23.5% | 102.2% | 425克 |
硫S | 29.7毫克 | 1000毫克 | 3% | 13% | 3367克 |
磷P | 56毫克 | 800毫克 | 7% | 30.4% | 1429克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 3.57毫克 | 18毫克 | 19.8% | 86.1% | 504克 |
锰,锰 | 0.935毫克 | 2毫克 | 46.8% | 203.5% | 214克 |
铜,铜 | 174μg | 1000μg | 17.4% | 75.7% | 575克 |
硒 | 1.5μg | 55μg | 2.7% | 11.7% | 3667克 |
氟F | 37.8μg | 4000μg | 0.9% | 3.9% | 10582克 |
锌,锌 | 0.76毫克 | 12毫克 | 6.3% | 27.4% | 1579克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.43克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.168克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.168克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.066克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.152克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.231克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.182克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.055克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.127克 | ~ | |||
tryptophan | 0.04克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.134克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.147克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.25克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.14克 | ~ | |||
谷氨酸 | 0.357克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.116克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.107克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.113克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.035克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.043克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.006克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.033克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.003克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.006克 | 最小16.8г | |||
16:1棕榈油 | 0.003克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.003克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.109克 | 从11.2到20.6 | 1% | 4.3% | |
18:2亚油酸 | 0.017克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.092克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.092克 | 从0.9到3.7 | 10.2% | 44.3% | |
脂肪酸ω-6 | 0.017克 | 从4.7到16.8 | 0.4% | 1.7% |
能量值为23 kcal。
- 杯子= 180克(41.4 kCal)
菠菜,煮熟,加盐 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 58,2%,β-胡萝卜素– 125,8%,维生素B2 – 13,1%,维生素B6 – 12,1%,维生素B9 – 36,5%,维生素E – 13,9%,维生素K – 411,3%,钾– 18,6%,钙– 13,6%,镁– 21,8%,铁– 19,8%,锰– 46,8%,铜– 17,4%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- β-胡萝卜素 是维生素原A,具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加,血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
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