营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 174千卡 | 1684千卡 | 10.3% | 5.9% | 968克 |
| 蛋白质 | 29.29克 | 76克 | 38.5% | 22.1% | 259克 |
| 脂肪 | 5.45克 | 56克 | 9.7% | 5.6% | 1028克 |
| 水 | 64.61克 | 2273克 | 2.8% | 1.6% | 3518克 |
| 灰色 | 1.31克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 2μg | 900μg | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
| 视黄醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.752毫克 | 1.5毫克 | 50.1% | 28.8% | 199克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.287毫克 | 1.8毫克 | 15.9% | 9.1% | 627克 |
| 维生素B4，胆碱 | 97.8毫克 | 500毫克 | 19.6% | 11.3% | 511克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.342毫克 | 5毫克 | 26.8% | 15.4% | 373克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.606毫克 | 2毫克 | 30.3% | 17.4% | 330克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.77μg | 3μg | 25.7% | 14.8% | 390克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1μg | 10μg | 10% | 5.7% | 1000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 1μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.27毫克 | 15毫克 | 1.8% | 1% | 5556克 |
| 维生素PP，无 | 9.035毫克 | 20毫克 | 45.2% | 26% | 221克 |
| 甜菜碱 | 3.8毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 391毫克 | 2500毫克 | 15.6% | 9% | 639克 |
| 钙，钙 | 65毫克 | 1000毫克 | 6.5% | 3.7% | 1538克 |
| 镁，镁 | 25毫克 | 400毫克 | 6.3% | 3.6% | 1600克 |
| 钠钠 | 89毫克 | 1300毫克 | 6.8% | 3.9% | 1461克 |
| 硫S | 292.9毫克 | 1000毫克 | 29.3% | 16.8% | 341克 |
| 磷P | 300毫克 | 800毫克 | 37.5% | 21.6% | 267克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.07毫克 | 18毫克 | 5.9% | 3.4% | 1682克 |
| 锰，锰 | 0.013毫克 | 2毫克 | 0.7% | 0.4% | 15385克 |
| 铜，铜 | 123μg | 1000μg | 12.3% | 7.1% | 813克 |
| 硒 | 45.3μg | 55μg | 82.4% | 47.4% | 121克 |
| 锌，锌 | 3.94毫克 | 12毫克 | 32.8% | 18.9% | 305克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.887克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.482克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 1.191克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.387克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.411克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.605克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.803克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.288克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.349克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.217克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.678克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.74克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.102克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.324克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.475克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.184克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.223克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 1.161克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.33克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 88毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.718克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.066克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.063克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.572克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.007克 | 最小16.8г | 11.9% | 6.8% | |
| 16：1棕榈油 | 0.124克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.857克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.026克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.777克 | 从11.2到20.6 | 6.9% | 4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.65克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.018克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.084克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.023克 | 从0.9到3.7 | 2.6% | 1.5% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.005克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.734克 | 从4.7到16.8 | 15.6% | 9% |
能量值为174 kcal。
- 3盎司= 85克（147.9 kCal）
- 排骨，不包括垃圾（从1个原始排骨中得到，含垃圾，重151 g）= 67гр（116.6кКал）
猪肉，带骨的臀部，瘦肉，在火上煎 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 50,1％，维生素B2 – 15,9％，胆碱– 19,6％，维生素B5 – 26,8％，维生素B6 – 30,3％，维生素B12 – 25,7％，维生素PP – 45,2％，钾– 15,6％，磷– 37,5％，铜– 12,3％，硒– 82,4％，锌– 32,8％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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