营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 114千卡 | 1684千卡 | 6.8% | 6% | 1477克 |
| 蛋白质 | 18.86克 | 76克 | 24.8% | 21.8% | 403克 |
| 脂肪 | 3.69克 | 56克 | 6.6% | 5.8% | 1518克 |
| 水 | 75.66克 | 2273克 | 3.3% | 2.9% | 3004克 |
| 灰色 | 1.52克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 30μg | 900μg | 3.3% | 2.9% | 3000克 |
| 视黄醇 | 0.03毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.075毫克 | 1.5毫克 | 5% | 4.4% | 2000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.074毫克 | 1.8毫克 | 4.1% | 3.6% | 2432克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.75毫克 | 5毫克 | 15% | 13.2% | 667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 5.3% | 1667克 |
| 维生素B9，叶酸 | 15μg | 400μg | 3.8% | 3.3% | 2667克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2μg | 3μg | 66.7% | 58.5% | 150克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2毫克 | 90毫克 | 2.2% | 1.9% | 4500克 |
| 维生素PP，无 | 1.25毫克 | 20毫克 | 6.3% | 5.5% | 1600克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 356毫克 | 2500毫克 | 14.2% | 12.5% | 702克 |
| 钙，钙 | 80毫克 | 1000毫克 | 8% | 7% | 1250克 |
| 镁，镁 | 30毫克 | 400毫克 | 7.5% | 6.6% | 1333克 |
| 钠钠 | 70毫克 | 1300毫克 | 5.4% | 4.7% | 1857克 |
| 硫S | 188.6毫克 | 1000毫克 | 18.9% | 16.6% | 530克 |
| 磷P | 200毫克 | 800毫克 | 25% | 21.9% | 400克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.49毫克 | 18毫克 | 8.3% | 7.3% | 1208克 |
| 锰，锰 | 0.889毫克 | 2毫克 | 44.5% | 39% | 225克 |
| 铜，铜 | 93μg | 1000μg | 9.3% | 8.2% | 1075克 |
| 硒 | 12.6μg | 55μg | 22.9% | 20.1% | 437克 |
| 锌，锌 | 0.65毫克 | 12毫克 | 5.4% | 4.7% | 1846克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.128克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.971克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.555克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.869克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.533克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.732克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.558克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.827克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.211克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.736克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.14克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.931克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.905克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.815克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.667克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.769克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.637克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.202克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 68毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.78克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.087克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.593克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.1克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.431克 | 最小16.8г | 8.5% | 7.5% | |
| 16：1棕榈油 | 0.382克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.991克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.057克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.062克 | 从11.2到20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18：2亚油酸 | 0.087克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.111克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.039克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.144克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.238克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.829克 | 从0.9到3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.084克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.357克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.231克 | 从4.7到16.8 | 4.9% | 4.3% |
能量值为114 kcal。
- 3盎司= 85克（96.9 kCal）
- 里脊= 79克（90.1 kCal）
淡水鲈鱼，各种，生的 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 15％，维生素B12 – 66,7％，钾– 14,2％，磷– 25％，锰– 44,5％，硒– 22,9％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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