8人食材
– 1公斤面粉
– 6 个鸡蛋 + 1 个蛋黄
– 300 克细砂糖
– 200 克黄油
– 200 克切碎的蜜饯
– 1 颗磨碎的橙皮
– 40 克面包酵母
– 30 克砂糖
– 1 颗豆子
– 装饰：当归片，蜜饯
准备一个酸面团
在一个大碗中，将酵母溶解在 1/4 杯温水中，然后将其与 125 克面粉混合，慢慢揉捏。 盖上酸面团，让它静置，直到它的大小翻了一番。
准备面团
在另一个碗中，将 6 个鸡蛋与细砂糖、橙皮和软化的黄油混合，然后切成小方块。 一边搅拌一边倒入剩余的面粉。 然后加入酵母，切碎的蜜饯，揉10分钟。 把面团放在撒了面粉的陶罐里，上面盖着茶巾。 在温暖的地方静置3小时。
烹饪和整理
用面团，做一个直径为 8 到 10 厘米的卷，然后将两端放在一起以获得一个皇冠。 从下方将表冠插入面团中。 将表冠放在撒了面粉的工作台上，在温暖的地方让它膨胀约 1 小时。 将烤箱预热至 180 °C (Th.6)。 用刷子将溶解在少许水中的蛋黄涂在奶油蛋卷上，然后撒上砂糖。 放入烤箱烤40分钟。 将针插入奶油蛋卷中心检查烹饪情况：它应该是干的。 奶油蛋卷煮熟后，用蜜饯片装饰。