金枪鱼罐头最健康的吃法
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购买罐装金枪鱼时，最推荐使用橄榄油或天然油
没有什么比一件更有帮助的了 金枪鱼罐头：一种无需准备的营养食品，可为我们的任何菜肴增添风味。 但是，在购买时，我们发现品种繁多； 去“超市”很容易，但并不真正知道所有选项中哪一个是最好的。
从营养上讲，金枪鱼是最完整的鱼类之一。 营养师兼营养师 Beatriz Cerdán 解释说，我们面临着一种动物来源的优质蛋白质，其脂肪含量突出。 “它每 12 人含有 15 至 100 克脂肪。此外，它还含有欧米茄 3 脂肪酸，非常健康，强烈建议避免心血管风险。” 值得一提的是，它是一种以磷、钾、镁、碘和铁等矿物质以及脂溶性维生素含量突出的食物。
虽然营养师解释说，食用鲜鱼总是明智的，因为避免添加防腐剂，因此它含有过多的盐分，但她指出，在某些情况下，由于缺乏时间或舒适，«罐装金枪鱼可以毫无问题地食用“而且，”在对异尖线虫过敏等情况下，也能保证是安全的产品。 “
你如何准备金枪鱼罐头？
营养师兼营养师 Beatriz Cerdán 解释了这个过程，使新鲜的金枪鱼片最终变成罐装金枪鱼：«它包括在 100ºC 以上的密封锅中烹饪金枪鱼（一旦干净），并在非常高的压力下烹饪一小时，虽然这是根据棋子的大小进行调整的。 然后，根据罐头的类型，浇注覆盖液，密封并消毒以延长保质期。
罐装金枪鱼可能存在的问题之一来自其汞含量，高剂量似乎会产生神经毒性作用。 米格尔·洛佩斯·莫雷诺 (Miguel López Moreno) 是 CIAL 的研究员和营养师营养师，他在研究中分析了 甲基汞含量 存在于一罐金枪鱼中，已观察到平均量为 15 微克/罐。 “如果我们考虑到平均成人（70 公斤）建议不要摄入超过 91 微克/周的甲基汞，这相当于每周大约六罐金枪鱼罐头。 然而，金枪鱼中甲基汞的含量变化很大，因此建议每周最多食用两次罐装金枪鱼，”研究人员详细说明。
哪种金枪鱼最健康
如果我们谈论上述 金枪鱼罐头品种我们可以在橄榄、向日葵、腌制或天然油中找到它。 “在所有选择中，如果我们考虑到橄榄油的所有好处，橄榄油中的金枪鱼将是理想的选择”，Miguel López Moreno 表示。 就她而言，Beatriz Cerdán 的建议是 倾向于天然金枪鱼，因为“它不包括油”，但警告说“要小心盐，尤其是高血压患者，所以另一种选择是低盐版本，每 0,12 人的钠含量不超过 100 克” . 尽管如此，它指出 橄榄油的金枪鱼版本可以被认为是“好产品”，但重要的是它是特级初榨橄榄油。 “一般来说，最好从罐头油中去除液体，无论它是什么，并避免腌制版本或可能含有其他劣质成分的酱汁，”他说。
Miguel López Moreno 评论说，一般来说，天然金枪鱼的热量摄入与新鲜金枪鱼相似。 “主要区别在于这种罐头食品含有更多的盐分，”他说，并警告说，在金枪鱼油的情况下，“热量摄入会增加，尽管如果在食用前排干所说的含量会最小化”。 即便如此，他重申，如果我们谈论特级初榨橄榄油，“由于与这种脂肪来源相关的好处，这不会造成问题。”
如何在菜肴中加入金枪鱼
最后，两位营养师离开 在我们的菜肴中加入金枪鱼罐头的想法. Miguel López Moreno 指出该产品的优点之一是其多功能性和叶子作为制作茄子千层面的想法，使用金枪鱼作为馅料，法式金枪鱼煎蛋卷，一些金枪鱼馅鸡蛋，金枪鱼蔬菜卷或金枪鱼汉堡和麦片。 就 Beatriz Cerdán 而言，她解释说，我们还可以准备金枪鱼馅西葫芦、这种产品馅的鳄梨、比萨饼、豆类菜肴（如鹰嘴豆或扁豆）金枪鱼，甚至可以将它们放入三明治中。