水牛牛排，大腿上部，只有肉——热量和营养成分

营养价值和化学成分。

能量值为122 kcal。

• 牛排= 489克（596.6大卡）

• 维生素B1 是最重要的碳水化合物和能量代谢酶的一部分。 它为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 这种维生素的缺乏会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
• 维生素B2 参与氧化还原反应，并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况，粘膜，光线和暮光视力的侵犯。
• 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，某些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖的吸收，并支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
• 维生素B6 参与维持免疫反应，中枢神经系统的抑制和兴奋过程，氨基酸，色氨酸代谢，脂质和核酸的转化有助于红细胞的正常形成，以维持体内高半胱氨酸的正常水平血液。 食欲不振伴随着维生素B6的摄入不足以及皮肤疾病，贫血的发展。
• 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血，白细胞减少症和血小板减少症的发展。
• 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况，胃肠道和神经系统紊乱。
• 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动和血压的调节。
• 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
• 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 氧气参与电子的传输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
• 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁的代谢，并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 为组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形，结缔组织发育异常的发展。
• 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病（多关节畸形，脊柱和四肢多发的骨关节炎），Kesan（地方性心肌病），遗传性血虚症。
• 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量的锌可能会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。