土耳其人最好的咖啡

选择单一分类的阿拉比卡咖啡、提神醒脑的罗布斯塔咖啡还是混合咖啡？ 立即购买磨碎的还是优先购买谷物？ 我们将讨论有关土耳其人最好的咖啡的材料中最重要的观点和微妙之处。 我们还将分享完美配方，并与专业烘焙师讨论选择饮品原料的所有细微差别。

根据 KP 对土耳其人的前 5 种咖啡豆进行评级

我们提醒您以其他方式冲泡咖啡时的主要规则之一（即不在咖啡机中）：在准备饮料之前必须将谷物磨碎，而不是为将来使用。

1.“双倍浓缩咖啡”

一系列特色咖啡馆（即那些只提供特色咖啡豆的——那些获得最高评价的咖啡店）出售他们自己的烤豆。 价格很高，但如您所知，您必须为质量付费。 

带有简洁名称“Doubleby Espresso”的混合物是制造商最经济的选择。 但这并不会使情况变得更糟。 尽管有这个名字，但制造商本人也表示其中一种制备方法是土耳其语。 作为布隆迪 Shembati、Burundi Naprizuza 和巴西 Kaparao 的阿拉比卡品种的一部分。 这三个品种的描述词（如果更简单的话——口味）是干果、枣、巧克力和一些热带水果。 制作最好的土耳其咖啡所需的一切。

主要特点

的优点和缺点

2. 狐猴咖啡烘焙机«乌干达罗布斯塔»

“啊，罗布斯塔！ 它可以被称为最好的咖啡吗？ “一些鉴赏家会反对。 我们招架：这是可能的。 任何有经验的烘焙师都会注意到“100% 阿拉比卡”这个词已被市场推广。 是的，罗布斯塔更便宜，没有阿拉比卡这样的多种口味。 但也有好的和昂贵的罗布斯塔。 这是一个例子。 

东非的乌干达共和国被认为是罗布斯塔的发源地。 这种品种将吸引那些喜欢黑巧克力和烟草味饮料的人。 而且没有酸味。 这批酒在回味中具有富有表现力的苦味和可可味。 奖励：增加咖啡因含量。 如果你喝咖啡来振作精神，那么一杯芬芳的罗布斯塔就派上用场了。

主要特点

的优点和缺点

3.意利浓郁

在意大利度假后，游客经常会带上带有红色 illy 铭牌的钢罐作为礼物。 该产品是亚平宁半岛国家的标志之一。 无需飞往罗马购买这种咖啡——它在这里大量出售。 

意大利人烘焙和选择咖啡时，所有的酸性描述符都会离开它。 混合（即不同品种谷物的混合物）Intenso，我们在土耳其人最好的咖啡评级中包括，是最大允许烘焙度的典范。 黑暗，高贵的苦涩中带有明显的偏见。 口感可可，李子，榛子的味道。 制造商表示，这是九种阿拉比卡精华品种的混合物。 但即使在官方网站上也没有关于哪些品种的信息。 众所周知，这里的粮食来自哥斯达黎加、巴西、埃塞俄比亚、危地马拉、肯尼亚、牙买加。

主要特点

的优点和缺点

4. 武士道特产

武士道咖啡是大众市场的一个有趣样本。 瑞士-荷兰品牌、名称和营销，着眼于日本的东西。 从超市的陈列品来看，它是整体上最好的品牌之一。 对于土耳其人，制造商推荐使用 Specialty 品牌的包装。 它含有埃塞俄比亚谷物Yirgacheffe。 这是非洲国家最高的山区，以阿拉比卡咖啡闻名。 大部分地段真的经过特殊谷物。 所以这里厂家不推诿。 

在土耳其人烹饪后，这杯咖啡将从有趣的一面打开。 它很轻，你可以感觉到草本水果的味道，杏子，花香。 一种平价：在通常的苦味（但没有明显的苦味！）咖啡和现代批次之间，主要欣赏酸度的多样性。

主要特点

的优点和缺点

5. 瑞享咖啡克丽玛

这个瑞士品牌以其酒店、巧克力、冰淇淋和咖啡而闻名。 实际上，他们推出了一系列产品，只是为了在他们的酒店和机构中提供服务。 这些产品以某种方式受到了追捧。 因此，他们成立了大规模生产和销售的业务。 

至于咖啡，该公司有十几种。 对于土耳其人，我们推荐 Caffe Crema。 这种阿拉比卡混合。 在哪里？ 制造商没有说明。 烤是中等的，但更接近黑暗。 咖啡色泽适中，酒体适中。 主调是黑巧克力。 它主要在咖啡机和土耳其人身上表现得很好。 与牛奶搭配得很好。

主要特点

的优点和缺点

根据 KP 对土耳其人的前 5 种咖啡粉进行评级

研磨咖啡的主要缺点是味道很快就会消失。 同时，罐子里的香气可以保持很长时间。 尝试尽快喝开包装的咖啡粉，并将其存放在氧气最少的容器中。

1. Unity Coffee“巴西莫吉亚纳”

来自巴西 Mogiana 或 Mogiana 地区的咖啡是现代经典。 咖啡机的黄金标准，但在土耳其制造时同样出色。 多汁的干果（这样的矛盾！），可可，坚果，柑橘的甜味浓郁。 这个 Unity Coffee 品种的 Q-grader 评分——“咖啡侍酒师”——82 分。 这在咖啡包装上注明。 结果不能称得上是最好的（这件90分起，但地段贵了三倍），但值得考虑是公平的。 如果您从烘焙商处购买，您可以专门为土耳其人订购研磨剂。

主要特点

的优点和缺点

2. 库鲁卡维奇·穆罕默德·埃芬迪

游客从土耳其带来的主要纪念品之一。 在伊斯坦布尔，这家公司的企业部门排起了长队。 难怪：“Mehmet Efendi”拥有教科书般的土耳其咖啡味道和完美的“磨成粉”。 与他一起在土耳其人中，以最好的方式展示了这种饮料。 在杯子里，你会得到一种草味苦涩的饮料，剩下的是烤大麦和灰烬。 它也有轻微的酸甜味。 

咖啡中使用什么豆子，它来自哪里？ 公司的秘密。 应该指出的是，该公司设法保持饮料的稳定口味，这表明了高质量标准。

主要特点

的优点和缺点

3. 豪斯布兰特美食

另一个意大利品牌在我们的最佳排名中，也以自己的方式受到崇拜。 这是来自中南美洲和巴西种植园的阿拉比卡咖啡豆的混合物。 不幸的是，该公司没有提供更详细的地理标志。 

口感 - 明显的甜味，轻微的醋酸酒石酸，强烈的柑橘色调和少许焦糖。 精细研磨的咖啡，非常适合土耳其制作。 这种饮料和巧克力很相配。

主要特点

的优点和缺点

4. Julius Meinl 总统

这种咖啡以其维也纳烘焙而闻名。 略强于平均水平——展现出如此明亮的味道。 

对于土耳其人，我们建议尝试 Präsident 混合物——“总统”。 它具有持久的热巧克力香气。 味道的甜度和强度略高于平均水平和微妙的酸度。 据制造商称，这种咖啡在该公司的家乡奥地利最受欢迎。 不幸的是，该公司没有指定这种混合物的谷物原产地。 包装清楚地表明这是阿拉比卡和罗布斯塔的混合物。 

我们从土耳其人那里得到经典的咖啡，没有任何明亮的味道。

主要特点

的优点和缺点

5. 黑色利己主义者

“Egoist”是另一个——与“Bushido”一起——来自大众市场的玩家，它提供的产品比其竞争对手好得多。 对于土耳其人，我们推荐混合 Noir。 它包含来自埃塞俄比亚和巴布亚新几内亚的阿拉比卡豆的混合物。 与其他大众品牌不同，这个品牌表明了谷物的加工方式——这里是洗过的阿拉比卡咖啡。 

在土耳其语中，这种咖啡表现出平衡。 但是，随着使用其他酿造方法在水中进行更多的提取，它开始尝起来很苦。 总的来说，这种谷物上的饮料的味道是均匀的，经典的，在某种意义上，是乏味的。 你每天都需要一个好杯子。

主要特点

的优点和缺点

如何为土耳其人选择合适的咖啡

选择最好的咖啡并不难。 制造商在包装上发布的信息量表明您有一个值得在土耳其人酿造的候选人。 谷物的原产地、加工方法、烘烤程度以及未来饮品的口味特征。

阿拉比卡或罗布斯塔

咖啡侍酒师绝对尊重阿拉比卡咖啡。 罗布斯塔更便宜，含有更多的咖啡因和更少的风味。 然而，阿拉比卡阿拉比卡是不同的。 他们经常在商店里出售混合咖啡：几个品种形成一种常见的混合咖啡。 

在为土耳其人选择咖啡时，请遵循以下规则：最好的咖啡是您最喜欢的咖啡。 根据自己的口味选择，不要相信别人的意见。

购买时要寻找什么

• 烤枣。 理想情况下，咖啡不应超过两个月。 此时，谷物正处于味道的顶峰。 在超市很难找到，但并非不可能。 另一方面，我们国家的大多数私人烘焙商在出售谷物之前都会立即准备好谷物。
• 谷物的外观。 当美学外观表明谷物的质量时，咖啡就是这种情况。 它不应含有缺陷、内脏，尤其是石头。 理想情况下，颜色应该是半哑光的，没有严重的油性排放。 当然，谷物上的光泽层闻起来很香——毕竟，这些都是同一种精油。 但这意味着在烘烤过程中谷物的味道消失了。
• 香气。 这里的一切都很简单：最好的咖啡闻起来很香。 不应有焦味、霉味。
• 从受信任的位置购买。 当然，在房子附近的超市里，你可以为土耳其人买到好咖啡。 特别是如果您在选择上不太自命不凡。 但在实践中，从烘焙商那里获得成功谷物的机会要大得多。

关于现磨咖啡

方便、快捷，但味道较差：研磨后，咖啡在几小时内就耗尽了。 密封包装可以减慢这个过程，但效果不大。

一些烘焙师坚决反对将磨碎的咖啡放入冰箱（潮湿，有很多气味），而另一些烘焙师则认为，如果有密闭容器，磨碎的咖啡必须放在冰箱中（这会减慢氧化过程）。

真相在哪里？ 两种意见都是有效的。 似乎在这里，就像土耳其咖啡的选择一样，这是一个口味问题。

煮什么

理想情况下，铜土耳其人。 现在有很多陶瓷的。 然而，这种材料会吸收一种咖啡的香气，从而影响另一种咖啡的风味。 同时，即使在同样吸收异味的塑料电动土耳其人中，您也可以获得美味的饮料。 选择适合冲泡的咖啡种类更为重要。

如何做饭

将水倒入土耳其。 倒入现磨咖啡。 理想情况下 – 每 1 毫升 10 克，也就是说，对于 200 毫升的标准杯，您需要 20 克谷物。 这看起来像是浪费。 但还记得东方是如何供应这种咖啡的吗？ 杯子或玻璃杯中的最大容量为 100 毫升。 甚至50-70毫升。

将 cezve 放在火上，确保咖啡不会跑掉。 它煮大约4-5分钟。 我们在煮沸时将土耳其人从火中取出，然后将其放在冷的东西上，例如水槽。 土耳其人有惯性——它吸收火的热量并逐渐将其释放到液体中，这样即使从燃烧器中取出饮料也能逸出。 然后立即倒入杯中。

热门问答

我们讨论了土耳其人最好的咖啡，并讨论了如何选择咖啡豆。 但仍有一些无法解释的细微差别。 回答CP问题 工艺咖啡烘焙和 Coffee People 咖啡店的老板 Sergey Pankratov.