干果的好处和危害

我们从小就知道我们最喜欢的干果，在冬天，最美味、最健康的维生素来源之一就是干果和干果蜜饯。夏天采摘的果实，在温暖的夏日阳光下晒干，上面覆盖着昆虫的纱布。当然，这些在冬天烹制的干果蜜饯是一种真正具有治疗作用的饮料。

但是，不幸的是，随着时间的推移和全球工业化的开始，干果的生产已经成为一种潮流，随之而来的是所有后果。 经过工业干燥后，这种“死”水果含有糖分和有害化学物质的残留物，而且选择的水果更差。

根据GOST^[1] 需要对水果进行化学处理以杀死细菌并延长其保质期。 例如，杏干和无花果干必须用稀硫酸处理，葡萄干必须用碱处理。 我们商店货架上几乎所有浅金黄色葡萄干都经过二氧化硫处理。 毕竟，不是每个人都知道用浅色葡萄自然风干的葡萄干呈浅棕色。 当然，这些物质的剂量是卫生部同意的，但这些标准的执行在全国范围内很难控制。 而且几乎不可能检查每个“灰色”制造商。 他们经常在无花果、杏干和其他干果中添加化学染料甚至香料。

所谓的蜜饯，异国情调的干果，需求量很大。 根据技术，它们必须浸泡在糖浆中才能更甜。 但其中大部分甚至不是用糖加工的（我们将在以后的文章中讨论它对身体的影响），而是用一种更便宜、更有害的替代品——由玉米淀粉制成的葡萄糖浆。 与糖不同，它不会导致血液中的胰岛素增加，也不会影响荷尔蒙瘦素的产生，而瘦素负责从食物中获得饱腹感并调节能量代谢。 这种糖浆在含糖碳酸饮料、果汁、糕点、冰淇淋、酱汁、番茄酱等的生产中用作糖的廉价替代品。

在您最喜欢的干果蜜饯中，您会发现在干燥不当的过程中使用了过量的硫酸。 这种物质对儿童尤其有害。

因此，如果包装上提到任何化学物质，请避免食用干果。 最常见的是防腐剂 E220——二氧化硫，用于速溶麦片、酸奶和葡萄酒。 过量可能导致窒息、言语障碍、吞咽困难、呕吐。

一定要注意制造商的名称。 尽量不要从未经证实的人那里按重量购买干果。

干果的好处

有机种植和干燥，不使用化学品，生态干果比传统水果略贵。 但是您不会怀疑它们的好处，正如任何营养师都会告诉您的那样。

首先，这类水果的纤维含量高，蔬菜和发芽谷物的含量也很高。 它刺激消化系统并改善新陈代谢。

其次，矿物质和维生素的含量甚至高于新鲜水果。 它们含有大量铁（改善血液形成）、钾（使血压正常化）和 B 族维生素。 所有这些都是大脑、神经系统、心脏和肌肉正常运作所必需的。 吃干果不会导致血液中胰岛素水平升高，从而降低肥胖的可能性。 干果的升糖指数最低——杏干、苹果、李子。 日期和葡萄干的平均血糖指数。

葡萄干对牙齿和口腔非常有用。 它含有抑制人体口腔中许多细菌繁殖的物质。 使用葡萄干可以很好地预防牙周病。

蜜饯有强身健体、激活蛋白质代谢的作用。

枣可提高能量水平并提高效率，含有维生素 B5、E 和 H。

梨使肠功能正常化，有助于排除体内毒素。

杏干对心脏有积极作用。 包含钾，钙，胡萝卜素，磷，铁和维生素B5。

无花果保护甲状腺，清除肠道寄生虫。

西梅对胃肠道也有好处，有助于对抗便秘并使整个系统的功能正常化。 此外，它对心脏病、高血压也很有用； 肾病、风湿病、肝病和动脉粥样硬化。

干果的营养价值和卡路里含量

如何选择合适的干果

自然色

通常，优质干果的外观没有吸引力。 它们又黑又皱。 颜色太亮表明它们很可能被食用色素或二氧化硫处理过。 水果必须没有霉菌和腐烂。

常规口味

买干果的时候，要好好闻闻。 为了提高生产速度和产量，李子、杏干和葡萄干在汽油或煤气炉中烘干，之后它们尝起来像汽油，致癌物质落在上面，所有维生素和酶都被破坏。

尽量买带核的枣，带梗的葡萄干和李子。

缺乏光泽

西梅通常浸泡在廉价的植物油中或用甘油处理，这样浆果就会有美丽的光泽并且柔软。

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