营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 187千卡 | 1684千卡 | 11.1% | 5.9% | 901克 |
蛋白质 | 27.96克 | 76克 | 36.8% | 19.7% | 272克 |
脂肪 | 8.34克 | 56克 | 14.9% | 8% | 671克 |
水 | 62.67克 | 2273克 | 2.8% | 1.5% | 3627克 |
灰色 | 1.27克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 2μg | 900μg | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
视黄醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 3.6% | 1500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.31毫克 | 1.8毫克 | 17.2% | 9.2% | 581克 |
维生素B4,胆碱 | 105.2毫克 | 500毫克 | 21% | 11.2% | 475克 |
维生素B5,泛酸 | 1.07毫克 | 5毫克 | 21.4% | 11.4% | 467克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.399毫克 | 2毫克 | 20% | 10.7% | 501克 |
维生素B9,叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 1% | 5714克 |
维生素B12,钴胺素 | 5.35μg | 3μg | 178.3% | 95.3% | 56克 |
维生素D,钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.5% | 10000克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 0.8% | 0.4% | 12500克 |
维生素K,叶醌 | 1.6μg | 120μg | 1.3% | 0.7% | 7500克 |
维生素PP,无 | 4.51毫克 | 20毫克 | 22.6% | 12.1% | 443克 |
甜菜碱 | 18.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 394毫克 | 2500毫克 | 15.8% | 8.4% | 635克 |
钙,钙 | 14毫克 | 1000毫克 | 1.4% | 0.7% | 7143克 |
镁,镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 3.2% | 1667克 |
钠钠 | 89毫克 | 1300毫克 | 6.8% | 3.6% | 1461克 |
硫S | 279.6毫克 | 1000毫克 | 28% | 15% | 358克 |
磷P | 228毫克 | 800毫克 | 28.5% | 15.2% | 351克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 3.07毫克 | 18毫克 | 17.1% | 9.1% | 586克 |
锰,锰 | 0.016毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.4% | 12500克 |
铜,铜 | 113μg | 1000μg | 11.3% | 6% | 885克 |
硒 | 32.3μg | 55μg | 58.7% | 31.4% | 170克 |
锌,锌 | 9.88毫克 | 12毫克 | 82.3% | 44% | 121克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.88克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.293克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.922克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.224克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.314克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.515克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.815克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.266克 | ~ | |||
tryptophan | 0.321克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.09克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.616克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.574克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.141克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.245克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.553克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.151克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.098克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.991克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.298克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 98毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.388克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.388克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 3.451克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.212克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.879克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.103克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.244克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.013克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 3.746克 | 最小16.8г | 22.3% | 11.9% | |
14:1肉豆蔻 | 0.04克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.231克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.068克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.406克 | ~ | |||
18:1顺 | 3.018克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.388克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.573克 | 从11.2到20.6 | 5.1% | 2.7% | |
18:2亚油酸 | 0.485克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.457克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.028克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.014克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.014克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.071克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.001克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.017克 | 从0.9到3.7 | 1.9% | 1% | |
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.002克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.528克 | 从4.7到16.8 | 11.2% | 6% |
能量值为187 kcal。
牛排,上等刀片,无骨,牛肉,仅肉,修剪至0英寸脂肪,一年级,烤 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 17,2%,胆碱– 21%,维生素B5 – 21,4%,维生素B6 – 20%,维生素B12 – 178,3%,维生素PP – 22,6, 15,8%,钾– 28,5%,磷– 17,1%,铁– 11,3%,铜– 58,7%,硒– 82,3%,锌– XNUMX%
- 维生素V2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17