酸奶油：好处和食谱。 视频
自古以来，酸奶油就是一种传统的斯拉夫产品，是酸奶中最美味的部分，形成于其上层。 很难想象没有新鲜酸奶油的生活，它改善了许多菜肴的口味，并为人体带来了无价的好处。
一种精致的均质物质，被欧洲人称为“俄罗斯奶油”，非常适合制作各种烹饪杰作。 酸奶油被添加到冷热的第一道菜中，以最大限度地展示它们的味道并强调所用产品的色调。
酸奶油用于烤鲤鱼，鲈鱼，梭子鱼，鲤鱼和其他河鱼，因为它溶解小骨头，使鱼类菜肴更加美味
酸奶油调料为各种沙拉增添了香料和淡淡的酸味。 饺子和煎饼、奶酪蛋糕和砂锅菜总是搭配酸奶油，而基于它的奶油长期以来一直被认为是制作精致糕点和通风蛋糕的最佳选择之一。
酸奶油的好处
这种天然营养的产品能够为人体提供一整天足够的营养。 其丰富的成分包含： – 维生素 A、B、C、D、PP； – 钙、磷、镁、钾、生物素和钠； – 以及许多其他宏量和微量元素。
此外，酸奶油富含高级动物蛋白、酸、糖和碳水化合物。 由于这些特性，酸奶油被认为是解决男性效力问题的第一种民间疗法。
在患有糖尿病、心血管疾病、肥胖和动脉粥样硬化的情况下，您应该经常检查产品的脂肪含量：根据这些诊断，脂肪酸奶油是禁忌的
在民间医学中，酸奶油用于治疗风湿病、神经根炎、内脏疾病和皮肤病。 营养师建议选择好的酸奶油，在骨折后的康复期服用，以及肠炎和胃溃疡。
酸奶油的神奇特性在家庭美容中也很受欢迎。 酸奶油面膜使面部皮肤清新，美白，抚平皱纹和缩小毛孔。 含有水果和其他亲肤成分的酸奶油可制成需要冷藏的优质奶油。 也可用于配制润肤露，涂抹后会变得柔软如天鹅绒般。
在家做酸奶油
如果你不想买酸奶油，你可以自己做。 制作自制酸奶油的最简单方法是自然酸化天然奶油。 用勺子舀掉酸奶油上形成的奶油，然后将其取出在寒冷中成熟。
要制作浓稠的酸奶油，您需要高脂奶油。 20% 的产品最适合此目的。
为了加快这个过程，在奶油中放一层黑面包或一汤匙酸奶油。 请记住，如果奶油太长，酸奶油会变酸。
同样受欢迎的是“祖母”酸奶油的配方。 在锅上放一个漏勺，用两层粗棉布盖住锅底，然后将开菲尔倒入锅中。 将装有漏勺的容器放入冰箱过夜。 早上，取出平底锅，从纱布的最上层舀起酸奶油。
制作自制酸奶油的现代版本如下：将牛奶加热并将其倒入容器中。 用厚纱布盖住盘子，用绳子系起来，让它变酸几天。 乳清开始上来并达到容器总体积的 XNUMX/XNUMX 后，将酸奶倒入覆盖有纱布的滤器中。 排干乳清后，会留下果冻状的物质——用搅拌机搅拌几分钟，直到达到所需的稠度。 将打发好的酸奶油放入冰箱冷藏半小时后即可使用。
从酸面团自制酸奶油
优秀的自制酸奶油是由酸面团制成的。 准备它，取酸奶油和一杯奶油，加热到四十摄氏度，倒入用沸水烫过的玻璃罐中。 然后将两汤匙新鲜酸奶油加入一碗热奶油中，将配料充分混合。
为了使酸奶油变稠，在奶油中加入少许柠檬酸和溶解的明胶——产品会变得有点酸味并变稠
用脱脂牛奶代替奶油制作低脂酸奶油。
将罐子用温暖的毯子包起来，放置七到九个小时，在此期间不应摇动或重新放置罐子。 保质期过后，从毯子上取下容器并将其放入冰箱，在那里酸奶油会变稠。
如果您想制备含有“活”乳酸杆菌的产品，您可以购买不含防腐剂、稳定剂或植物脂肪的现成发酵剂。 来自这种酵素的酸奶油保留了其所有有益特性、维生素、微量元素和有机酸。