学习购物：健康饮食的第一步
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从我们列出购物清单的那一刻起，我们就在为接下来几天的饮食奠定基础
健康饮食从我们准备食物的那一刻开始 购物清单. 当我们走过超市的过道时，我们正在决定接下来几天的食物是什么，尽管我们想吃得好，但如果我们不购买健康产品，这将成为一项不可能完成的任务。
我们发现的问题之一是我们拥有的惯例，这导致我们 很少考虑我们的饭菜，并选择预煮和高度加工的食品。 因此，在查看购物车时，很容易看到加工食品多于新鲜食品，尽管后者才是真正构成健康饮食的食品。
开始吃得好的关键是买得好，为此，知道如何正确“阅读”我们要带回家的产品的标签非常重要。 Virtus Group 的营养师 Pilar Puértolas 说：“正常情况是，我们很少花时间查看我们真正购买的东西。” 因此，重要的是要学会识别标签给我们的信息意味着什么。 这 成分表 这是首先要看的。 «根据产品中存在的量，它们被放置在递减的方向。 例如，如果在‘巧克力味粉’中第一个出现的成分是糖，这意味着该产品比可可含有更多的糖，”营养专家说。
营养成分表怎么说
此外，另一个非常重要的元素是 营养信息表 因为它为我们提供了有关食物能量值和某些营养素（如脂肪、碳水化合物、糖、蛋白质和盐）的信息。 “我们必须牢记的是，使食物健康的不是特定的营养素，而是所有营养素。 例如，即使包装上写着“富含纤维”，如果产品的饱和脂肪和盐含量很高，它也不健康，”Puértolas 解释说。
除了看标签，买好东西的关键是 主要选择新鲜食物 而且，它们是季节性和本地产品。 “你必须购买原材料，让我们准备菜肴，”营养师说。 它指的是蔬菜、水果、洋葱、大蒜、全谷物、豆类、坚果、种子、鸡蛋、鱼、肉、奶制品或特级初榨橄榄油等食物。 同样，重要的是尽可能限制使用精制面粉、工业加工脂肪、高糖和高盐的超加工食品的消费。
NutriScore，一个现实
为便于了解标签上的信息，该系统将于今年前四个月在西班牙实施。 营养评分. 这是一个使用算法评估每 100 克食物的正负营养贡献的标志，并根据结果分配颜色和字母。 因此，从“A”到“E”，食物从更健康到更不健康分为几组。
该算法及其实施并非没有争议，因为有许多营养学家和食品专家指出它存在一些缺陷。 «该系统不考虑添加剂、农药或食品的转化程度», 解释 Pilar Puértolas。 他继续并评论说，由于现有研究的多样性和不同的结果，包括添加剂将是一个非常复杂的过程。 他还说，另一个问题是分类没有区分全食和精制食品。 “在儿童含糖谷物中也发现了一些不一致的情况，例如它们获得了C级，即无好无坏，但我们知道它们不健康，”他回忆道。 即便如此，营养学家认为，虽然 NutriScore 显然并不完美，但仍需不断研究并尝试做出改变以克服其局限性。
NutriScore 如何提供帮助
NutriScore 最有帮助的方法之一是能够 比较同类产品. “例如，使用 NutriScore 来比较披萨和炸番茄是没有意义的，因为它们有不同的用途。 如果我们比较不同品牌的炸番茄或不同的酱汁，‘红绿灯’会很有用，它可以帮助我们选择营养质量最好的选项”，营养学家说。 此外，它还谈到了比较不同类别但在相同情况下食用的食物的用处：例如，选择早餐食物时，我们可以在切片面包、谷物或饼干之间进行比较。
“多亏了 NutriScore，那些食用加工食品的人可以在一定程度上改善他们购物车的营养质量，因为当他们看到红绿灯的红色时，他们可能会想到它”，Pilar Puértolas 指出，最后，如果您继续选择饼干而不是水果，欢迎您提供 NutriScore 服务。 “这个标志的实施应该得到其他运动的支持，这些运动清楚地表明天然和新鲜食品是真正健康的，”他总结道。