乳糖是牛奶中天然存在的糖。 为了很好地消化它，你需要一种叫做 乳糖酶，哺乳动物在出生时就有。 在所有陆地哺乳动物中，断奶后乳糖酶的产生几乎完全停止。

就人类而言，这种酶在婴儿早期平均从 90% 下降到 95%。¹. 然而，一些种族在成年后继续产生乳糖酶。 我们说那些一无所有的人 乳糖不耐症 ：喝牛奶时，他们会出现不同程度的腹胀、胀气、胀气和痉挛。

根据种族群体的不同，不容忍的发生率在北欧人中从 2% 到 15% 不等，在亚洲人中高达近 100%。 面对这种强烈的变异，研究人员仍然想知道断奶后乳糖酶的缺失是否构成了“正常”状态，它在欧洲人民中的持续存在是否是自然选择导致的“异常”突变。¹.

许多替代医学专业人士认为，乳糖不耐症患者应该尊重他们的特殊状况，减少甚至停止对乳制品的消费，而不是试图通过各种措施来缓解。

其他专家认为，乳糖不耐症不应妨碍享受乳制品的好处，包括摄入 钙. 通常，如果一次少量饮用或与其他食物一起饮用，患有不耐受症的人会很好地消化牛奶。 此外，酸奶和奶酪更适合他们。

此外，研^2-4 已经表明，逐渐引入牛奶可以减少乳糖不耐症，并使症状的频率和严重程度降低 50%。 最后，商业乳糖酶制剂（例如Lactaid）可以帮助缓解症状。

我们经常听说喝牛奶不是“自然的”，因为没有动物喝另一种动物的奶。 也有人说，人类是唯一在成年后仍然喝牛奶的哺乳动物。 在加拿大奶农⁵，我们反驳说，按照同样的逻辑，种菜、穿衣服或吃豆腐不会更“自然”，而且我们也是唯一可以播种、收割和磨麦的物种……最后，他们提醒我们，既然史前时代，人类已经食用了奶牛、骆驼和绵羊的奶。

“如果从基因上讲，人类在成年时没有被编程为喝牛奶，那么他们也不一定被编程为喝豆奶。 牛奶是儿童过敏的第一大原因的唯一原因是他们中的大多数人都喝牛奶。 如果 90% 的孩子都喝豆奶，那么大豆可能是引起过敏的第一大原因，” 占空比⁶，D^r 蒙特利尔圣贾斯汀医院胃肠病学服务负责人欧内斯特·塞德曼（Ernest Seidman）说。