如何选择蜂蜜
大多数类型的蜂蜜味道差别很大。 最普遍的是所谓的“花”和“草甸”，有时从不同类型的花中采集的蜂蜜被称为“草药”。 如果食谱上写着“2 汤匙。 湖蜂蜜“不指定品种，选择其中一种。 但如果它说“荞麦”、“菩提树”或“金合欢”——这意味着这种味道在这道菜中起着一定的作用。
如何储存蜂蜜
蜂蜜最好放在玻璃或陶器中，而不要在室温下冷藏，而是要远离光和热源。 随着时间的流逝，天然蜂蜜变成蜜饯–这是一个完全自然的过程。 如果是春天，以前收获的蜂蜜仍然是透明的，则卖方很有可能将其预热。 这几乎不影响味道，但是蜂蜜的药用特性在加热时会立即蒸发。
如何混合蜂蜜
如果您需要蜂蜜来制作多部分敷料，请先将其与液体和糊状物混合，然后再与油混合。 以不同的顺序，实现统一并不容易。 例如，先将柠檬汁倒入蜂蜜中，加入芥末或阿吉卡，搅拌至光滑。 然后倒入油。
如何在碗中加蜂蜜
如果食谱要求在辣酱中加入蜂蜜，则最好在烹饪结束时这样做。 蜂蜜在热菜中充分散发其香气几乎需要几秒钟。 如果长时间烹饪，特别是猛烈煮沸，香气将逐渐消失。 如果您需要在蜂蜜上煮糖浆（将蜂蜜像蜂蜜蛋糕一样煮沸），则为了获得更明亮的香气，请向现成的混合物/面团中加入一点新鲜的蜂蜜–如果基料很热，则蜂蜜会迅速溶解而不会出现任何问题……
如何用蜂蜜代替糖
如果要在配方中用蜂蜜代替糖，请记住，这种替代不必是一对一的“直截了当”。 蜂蜜通常比糖甜得多（尽管这取决于品种），因此在大多数情况下，替代应以一比两的方式进行-也就是说，蜂蜜的添加量应为糖的一半。
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