火锅是一个完整的仪式，一个神奇的锅把每个人都聚在一张桌子上。 它的基础和零食可以完全不同。 最初，火锅是一种瑞士美食，以瑞士奶酪为基础，加入大蒜、肉豆蔻和樱桃酒。
火锅的类型
起司
摩擦或压碎奶酪使其易于融化并缓慢加热，因为它很容易燃烧。 火锅的结构应该是奶油状的，均匀的，没有分层。 如果结构分层，则在火锅中加入少许柠檬汁。
布永
对于浸泡食物，您可以使用肉汤——蔬菜或鸡肉，用香草和香料调味。 在用餐结束时，在火锅中加入一些面条和蔬菜，当火锅的食物用完时，将其作为汤食用。
油腻的
黄油适合蘸点心——黄油或芳香植物油。 为防止油燃烧和冒烟，请使用烹饪温度计测量其沸点 - 不应超过 190 度。
食物应在油中放置约30秒钟-在这段时间内，将它们油炸直到变脆。
甜
水果泥、奶油冻或巧克力酱非常适合这种火锅。 它们通常提前准备好放在桌子上，慢慢加热，这样底座就不会卷曲成颗粒状。 为了使质地更均匀，在底部加入少许奶油或牛奶。
习惯上用淀粉将甜火锅的调味料增稠，以便将其包裹在食品中。
安全须知：
–不要无人看管火锅加热的火；
–过热的机油很容易着火，在这种情况下，请用湿毛巾或盖子盖住锅；
–切勿将水倒入沸腾的油中；
–火锅的食物也必须是干的；
–保护手和脸免受辣酱和水溅；
–火锅的结构必须稳定。
美味火锅的秘密：
–在奶酪火锅中加入三分之一的奶酪外皮，味道会更辛辣，结构更致密；
–在火锅中加入新鲜草药，仅逐步调节其风味；
–在户外的露台或阳台上品尝黄油火锅；
– 在火锅之后给鱼和肉调味，这样它们才能更好地吸收香气，而且香草和香料不会在火锅中燃烧；
–为了使面包片不会碎裂，请先将其浸入基尔施蛋糕中；
– 除了面包，还可以使用蘑菇片、腌制蔬菜、新鲜蔬菜或切成条状的水果、肉和奶酪。