嗯，还有什么比这更简单的了——晚餐时煎、烤或炖鸡胸肉或鸡腿。 但有一个问题：当我们这样做时，我们都错了。
我们听取了专业厨师的建议，找出了家庭主妇在烹饪鸡肉时常犯的错误。 看看我们的清单——你在做类似的事情吗？
1.我的鸡
肉、家禽和鱼根本不能清洗——这是严格禁止的。 事实是，您无法洗掉鸟表面上充满的细菌，而只能用微滴水将其传播到整个厨房。 因此，所有飞溅的表面都会充满沙门氏菌。 因此，离开这个乐趣，最好在烹饪前用纸巾吸干鸟。
2. 放入未加热的平底锅
另一个可怕的罪恶是打开炉子，放上煎锅，立即倒油，放鸡肉。 由于这个技巧，肉会粘在一起，纤维会断裂，你将无法获得多汁的鸡肉。 更不用说粘附的碎片会开始燃烧，冒烟，破坏整个心情的事实。 首先，您需要适当加热平底锅，然后将肉或家禽放在上面。 如果您要在油中煎炸，请将其倒入预热过的平底锅中，等待其适当加热。
3.烹饪店鸡汤
肉鸡不适合做肉汤。 它们是专门为煎、烤和炖而培育的。 结果证明肉多汁可口，肉汤中的肉鸡只会爬走——没有脂肪。 肉汤最好买自制的鸡肉，而不是年轻的：肉会很辣，但汤会美得无法形容。
4.不要把第一汤倒掉
你不能洗，但你可以把肉汤沥干。 甚至有必要：通过这种方式，您将摆脱之前试图洗掉的所有细菌，同时去除肉中的抗生素和其他可能的“化学”杂质。 没有必要把鸡肉煮太久：水烧开一点——我们立即把它排干，我们收集一个新的，煮一个干净的副本。
5. 未煮熟
鸡肉煮得很快，但如果你太着急，就有可能从未煮熟或未煮熟的家禽身上感染沙门氏菌。 即使是带血的牛排也不如没有充分煮熟的鸡肉那么危险。 因此，最好将鱼片放在火上一分钟，而不是稍后再用肚子来煎熬。
6. 我们购买冷冻家禽
制造商说鸡肉是速冻的，这意味着它会很快冻结。 同时，肉的纤维也没有时间像普通冰箱中的慢速冷冻那样受到损坏和变形。 但无论如何，解冻后的肉不再是原来的样子：它失去了多汁和味道。 问题在于，商店经常购买冷冻家禽，将其解冻，然后像“蒸汽房”一样放在柜台上。 但它可以通过皮肤上的斑点来识别——通常在解冻后，鸡肉看起来比新鲜的更干燥。
7. 用微波炉解冻鸡肉
厨师们说，这是解冻任何东西的最不恰当的方法之一——甚至是鸡肉、肉甚至鱼。 即使微波炉有特殊的解冻模式。 事实是微波炉加热食物不均匀。 结果，从一侧来看，这只鸟甚至还没有开始解冻，但从另一边看，它已经稍微煮熟了。 在热水中解冻鸡肉也不值得——因此细菌开始在其表面加速繁殖。 最好将鸟放入碗中并用冷水覆盖。
8. 直接从冰箱里煮肉
他们把它从架子上拿出来——然后立即放入平底锅、烤盘或煎锅中。 这是错误的！ 你甚至不能像那样煮香肠。 在烹饪前将肉放在桌子上至少半小时，使其升温至室温。 这将使它多汁。
9. 将鸡肉放入热水中
是的，而且解冻严重。 您只能在冷水中煮肉或家禽——它们必须同时加热。 否则，由于温差，肉会变得又硬又无味。
10.再次冷冻鸡肉
一个不可原谅的错误。 如果鸟已经解冻了，那就煮吧。 作为最后的手段，把它煮沸，这样鸡肉就不会变质，然后你就会知道如何处理它。 但无论如何你都不应该再次冷冻它——鸡肉再次解冻后，它的味道不会比纸板好。