甜美的年轻瑞士甜菜叶、焦糖洋葱和一点意大利腊肠都为这些饺子增添了惊人的气味和味道。 甜菜叶或羽衣甘蓝也很棒。 只需根据您选择的蔬菜的硬度调整烹饪时间和水量即可。 这个食谱是 8 份。 为了节省时间，您可以将份量减少到四份，并将所有成分减半。
烹饪时间： 2小时
份数： 8 份，每份约 9 个饺子和 1 杯肉汤
成分：
水饺：
- 1 束白甜菜（也称为绿色甜菜），分别是叶子和叶柄
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1 / 4 杯水
- 300 克。 切碎的意大利腊肠或牛腩
- 2瓣大蒜，挤出
- 一个柠檬皮
- 1/4 杯低脂乳清干酪
- 1/3杯干白葡萄酒
- 1/8茶匙盐
- 36张特制饺子面团（见注）
肉汤：
- 6杯淡盐鸡汤
- 2杯水
- 1杯切碎的细香葱或葱
- 8茶匙磨碎的帕尔马干酪
做法：
1. 馅料：将甜菜叶切成小块，分别约3杯和1/4杯； 离开一段时间。
2. 在大平底锅中用中火加热橄榄油。 加入洋葱和甜菜茎煮，不断搅拌，直到洋葱开始呈现金黄色，大约 2-3 分钟。 倒入水，煮至液体蒸发，2-4 分钟。 加入意大利腊肠（或牛腩），煮至食物呈棕色，大约 3-5 分钟，也许更长时间。 然后加入大蒜、柠檬皮、红辣椒（如果需要），偶尔搅拌，煮约半分钟。 倒入酒，加入压碎的甜菜叶，煮，偶尔搅拌，直到液体蒸发，混合物变干，大约 5 分钟。 将混合物转移到碗中，冷却 5 分钟，然后加入意大利乳清干酪和盐。
3. 包饺子：您需要一个干净、干燥的工作台。 在上面撒一些面粉，准备一小碗水。 将特制的面片斜切成两半。 用干净的茶巾或餐巾盖住它们以保持干燥。 将 6 个半面团放在工作台上。 在每张纸的中间放半茶匙馅料。 用水润湿您的手指并固定四面八方的边缘。 对折成一个小三角形。 固定边缘。 然后把两个角连起来，就得到了意大利饺子的形状。 将饺子放在烤纸上，盖上纸巾。 继续用剩下的面片和馅料雕刻饺子。
4. 将肉汤和水倒入大锅或平底锅中，用大火煮沸。 当你把饺子放入液体中时，搅拌所有东西。 煮，偶尔搅拌，大约 4 分钟。 用漏勺取出饺子，放入 4 个汤碗中。 如果您将饺子分成 8 份，则将剩余的量也分成 4 份。 在每个盘子中加入 1 杯肉汤。 趁热食用，一定要用细香葱（或洋葱）和帕尔马干酪装饰。
提示和注意事项：
小贴士：按照前三个步骤，小心地将饺子包在烘焙纸中，撒上少许面粉。 把它们放在冰箱里，你可以把它们存放在那里长达 3 个月。
注意：饺子面皮可以从冷藏食品区购买，通常与豆腐一起出售。 对于这个食谱，我们使用方片，有时也被称为“圆片”，即使它们不是圆形的。 如果您有未使用的面片，您可以将它们存放在塑料容器中，在冰箱中最多可存放 1 天，在冰箱中最多可存放 3 个月。
营养价值：
每份：185 卡路里； 5 克。 胖的; 11 毫克胆固醇; 24 克。 碳水化合物； 0 克。 撒哈拉； 8 克。 松鼠; 1 克。 纤维; 809 毫克钠; 304 克。 钾。
维生素 A (21% DV)、叶酸和维生素 C (15% DV)。