营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 151千卡 | 1684千卡 | 9% | 6% | 1115克 |
| 蛋白质 | 28.98克 | 76克 | 38.1% | 25.2% | 262克 |
| 脂肪 | 3.03克 | 56克 | 5.4% | 3.6% | 1848克 |
| 水 | 68.27克 | 2273克 | 3% | 2% | 3329克 |
| 灰色 | 0.91克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 6μg | 900μg | 0.7% | 0.5% | 15000克 |
| 视黄醇 | 0.006毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.042毫克 | 1.5毫克 | 2.8% | 1.9% | 3571克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.119毫克 | 1.8毫克 | 6.6% | 4.4% | 1513克 |
| 维生素B4，胆碱 | 78.5毫克 | 500毫克 | 15.7% | 10.4% | 637克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.573毫克 | 5毫克 | 11.5% | 7.6% | 873克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.33毫克 | 2毫克 | 16.5% | 10.9% | 606克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.5% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.23μg | 3μg | 7.7% | 5.1% | 1304克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.7% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.27毫克 | 15毫克 | 1.8% | 1.2% | 5556克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.2μg | 120μg | 0.2% | 0.1% | 60000克 |
| 维生素PP，无 | 8.469毫克 | 20毫克 | 42.3% | 28% | 236克 |
| 甜菜碱 | 5.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 187毫克 | 2500毫克 | 7.5% | 5% | 1337克 |
| 钙，钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 0.9% | 7692克 |
| 镁，镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 4% | 1667克 |
| 钠钠 | 63毫克 | 1300毫克 | 4.8% | 3.2% | 2063克 |
| 硫S | 289.8毫克 | 1000毫克 | 29% | 19.2% | 345克 |
| 磷P | 165毫克 | 800毫克 | 20.6% | 13.6% | 485克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.88毫克 | 18毫克 | 4.9% | 3.2% | 2045克 |
| 锰，锰 | 0.018毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.6% | 11111克 |
| 铜，铜 | 43μg | 1000μg | 4.3% | 2.8% | 2326克 |
| 硒 | 22.3μg | 55μg | 40.5% | 26.8% | 247克 |
| 锌，锌 | 0.97毫克 | 12毫克 | 8.1% | 5.4% | 1237克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.748克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.437克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.9克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.53克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.175克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.462克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.802克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.224克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.339克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.15克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.581克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.583克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.424克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.34克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.192克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.997克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.978克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.371克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 77毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.85克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.03克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.58克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.21克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.03克 | 最小16.8г | 6.1% | 4% | |
| 16：1棕榈油 | 0.12克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.87克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.02克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.66克 | 从11.2到20.6 | 5.9% | 3.9% | |
| 18：2亚油酸 | 0.5克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.05克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.06克 | 从0.9到3.7 | 6.7% | 4.4% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.02克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.55克 | 从4.7到16.8 | 11.7% | 7.7% |
能量值为151 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 57 g（86.1 kCal）
- 切碎或切成丁的杯子= 140克（211.4大卡）
- 0,5去除的乳房，骨头和皮肤= 95гр（143.5кКал）
鸡肉、肉鸡、胸肉、仅肉类、炖肉 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 15,7％，维生素B5 – 11,5％，维生素B6 – 16,5％，维生素PP – 42,3％，磷– 20,6％，硒– 40,5％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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