营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 225千卡 | 1684千卡 | 13.4% | 6% | 748克 |
| 蛋白质 | 16.3克 | 76克 | 21.4% | 9.5% | 466克 |
| 脂肪 | 17.2克 | 56克 | 30.7% | 13.6% | 326克 |
| 水 | 65.9克 | 2273克 | 2.9% | 1.3% | 3449克 |
| 灰色 | 0.9克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.49毫克 | 1.5毫克 | 32.7% | 14.5% | 306克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.485毫克 | 1.8毫克 | 26.9% | 12% | 371克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.641毫克 | 5毫克 | 12.8% | 5.7% | 780克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.24毫克 | 2毫克 | 12% | 5.3% | 833克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.4% | 10000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.84μg | 3μg | 94.7% | 42.1% | 106克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 4.4毫克 | 90毫克 | 4.9% | 2.2% | 2045克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.29毫克 | 15毫克 | 1.9% | 0.8% | 5172克 |
| 维生素PP，无 | 5.3毫克 | 20毫克 | 26.5% | 11.8% | 377克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 243毫克 | 2500毫克 | 9.7% | 4.3% | 1029克 |
| 钙，钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 0.7% | 6250克 |
| 镁，镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 2% | 2222克 |
| 钠钠 | 110毫克 | 1300毫克 | 8.5% | 3.8% | 1182克 |
| 硫S | 163毫克 | 1000毫克 | 16.3% | 7.2% | 613克 |
| 磷P | 193毫克 | 800毫克 | 24.1% | 10.7% | 415克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 3.35毫克 | 18毫克 | 18.6% | 8.3% | 537克 |
| 锰，锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.3% | 18182克 |
| 铜，铜 | 70μg | 1000μg | 7% | 3.1% | 1429克 |
| 硒 | 10.4μg | 55μg | 18.9% | 8.4% | 529克 |
| 锌，锌 | 3.01毫克 | 12毫克 | 25.1% | 11.2% | 399克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.007克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.848克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.409克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.743克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.307克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.333克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.365克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.689克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.188克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.675克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.861克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.515克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.205克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.052克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.861克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.678克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.496克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.235克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 101毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 5.96克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.02克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.09克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.31克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.82克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.73克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 8.13克 | 最小16.8г | 48.4% | 21.5% | |
| 16：1棕榈油 | 0.64克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.3克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.78克 | 从11.2到20.6 | 15.9% | 7.1% | |
| 18：2亚油酸 | 1.7克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.08克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.08克 | 从0.9到3.7 | 8.9% | 4% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.7克 | 从4.7到16.8 | 36.2% | 16.1% |
能量值为225 kcal。
- 盎司= 28.35克（63.8 kCal）
- 4盎司= 113克（254.3 kCal）
猪舌 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 32,7％，维生素B2 – 26,9％，维生素B5 – 12,8％，维生素B6 – 12％，维生素B12 – 94,7％，维生素PP – 26,5 ，24,1，18,6％，磷– 18,9％，铁– 25,1％，硒– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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