营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 349千卡 | 1684千卡 | 20.7% | 5.9% | 483克 |
蛋白质 | 24.4克 | 76克 | 32.1% | 9.2% | 311克 |
脂肪 | 27.17克 | 56克 | 48.5% | 13.9% | 206克 |
水 | 48.3克 | 2273克 | 2.1% | 0.6% | 4706克 |
灰色 | 0.87克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 1.1% | 2500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 3.2% | 900克 |
维生素B4,胆碱 | 92.9毫克 | 500毫克 | 18.6% | 5.3% | 538克 |
维生素B5,泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 1.7% | 1667克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.25毫克 | 2毫克 | 12.5% | 3.6% | 800克 |
维生素B9,叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 0.5% | 5714克 |
维生素B12,钴胺素 | 2.38μg | 3μg | 79.3% | 22.7% | 126克 |
维生素PP,无 | 3.14毫克 | 20毫克 | 15.7% | 4.5% | 637克 |
甜菜碱 | 12.2毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 241毫克 | 2500毫克 | 9.6% | 2.8% | 1037克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.2% | 12500克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 1.4% | 2105克 |
钠钠 | 69毫克 | 1300毫克 | 5.3% | 1.5% | 1884克 |
硫S | 244毫克 | 1000毫克 | 24.4% | 7% | 410克 |
磷P | 194毫克 | 800毫克 | 24.3% | 7% | 412克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.43毫克 | 18毫克 | 13.5% | 3.9% | 741克 |
锰,锰 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.2% | 13333克 |
铜,铜 | 100μg | 1000μg | 10% | 2.9% | 1000克 |
硒 | 21.7μg | 55μg | 39.5% | 11.3% | 253克 |
锌,锌 | 6.13毫克 | 12毫克 | 51.1% | 14.6% | 196克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.542克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.187克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.835克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.097克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.928克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.03克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.625克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.066克 | ~ | |||
tryptophan | 0.273克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.952克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.472克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.229克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.331克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.665克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.077克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.933克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.82克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.273克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 92毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 10.64克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.06克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.06克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.9克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 6.6克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 3.01克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 12.21克 | 最小16.8г | 72.7% | 20.8% | |
16:1棕榈油 | 1.24克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 10.92克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.05克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.88克 | 从11.2到20.6 | 7.9% | 2.3% | |
18:2亚油酸 | 0.61克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.24克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.03克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.24克 | 从0.9到3.7 | 26.7% | 7.7% | |
脂肪酸ω-6 | 0.64克 | 从4.7到16.8 | 13.6% | 3.9% |
能量值为349 kcal。
- 3盎司= 85克(296.7 kCal)
- 一块,煮熟的,不包括垃圾(从1磅生肉中加垃圾得到)= 332гр(1158.7кКал)
牛肉,牛top顶部,除去脂肪的肉至1/8英寸,炖 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 11,1%,胆碱– 18,6%,维生素B6 – 12,5%,维生素B12 – 79,3%,维生素PP – 15,7%,磷– 24,3 ,13,5%,铁– 39,5%,硒– 51,1%,锌– XNUMX%
- 维生素V2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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