在保健食品商店，您可以买到谷物中的藜麦和藜麦粉。 由于藜麦粉中含有少量麸质，因此在制作面团时必须将其与小麦粉混合。 藜麦谷物涂有一种叫做皂苷的涂层。 味道苦涩，皂苷保护正在生长的谷物免受鸟类和昆虫的侵害。 通常，制造商会去除这种皮肤，但最好还是用流水彻底冲洗藜麦，以确保它尝起来甜而不苦或肥皂味。 藜麦还有一个特点：在烹饪过程中，谷物周围会形成微小的不透明螺旋，当你看到它们时，不要担心——它应该是这样的。 藜麦基本食谱 成分： 1 杯藜麦 2 杯水 1 汤匙黄油、向日葵或酥油盐和胡椒粉调味 食谱： 1) 在流水下彻底冲洗藜麦。 在小平底锅中煮沸水，加入 ¼ 茶匙盐和藜麦。 2) 减少热量，盖上锅盖，用文火煮至水沸腾（12-15 分钟）。 关掉炉子，离开5分钟。 3) 将藜麦与油、胡椒粉混合即可食用。 将藜麦作为配菜。 藜麦和米饭一样，适合搭配蔬菜炖菜。 藜麦是甜椒和绿叶蔬菜的绝佳馅料。 藜麦粉可用于制作面包、松饼和煎饼。 咖喱藜麦配豌豆和腰果 材料（4份）： 1 杯彻底洗净的藜麦 2 块西葫芦，切丁 1 杯胡萝卜汁 1 杯青豆 ¼ 杯切成薄片的青葱 1 个洋葱：¼ 份切碎，¾ 份切碎 ½ 杯烤腰果和切碎 2 汤匙切碎的香菜 2 汤匙黄油 2 茶匙咖喱粉 盐和胡椒粉 食谱： 1）在一个小平底锅里加热少许油，用中火将洋葱轻轻炒一下（大约3分钟）。 2) 加入藜麦、½ 茶匙咖喱、¼ 茶匙盐，煮约 2 分钟。 然后倒入2杯开水并减少热量。 盖上锅盖煮15分钟。 3）同时，在宽煎锅中加热剩余的油。 加入洋葱、西葫芦和剩余的 1 茶匙咖喱。 用中火煮，偶尔搅拌，大约 5 分钟。 4) 然后加入½杯水、胡萝卜汁和½茶匙盐，盖上锅盖，炖5分钟。 加入豌豆和青葱，再煮 2 分钟。 5) 将蔬菜与藜麦和坚果混合即可食用。 胡萝卜汁赋予这道菜美丽的颜色和有趣的味道。 资料来源：deborahmadison.com 翻译：Lakshmi
2022-11-11