摇床！ 很难想象没有这个工具的普通调酒师的生活。 它是什么，我想你可以猜到——事实上，一个用于混合各种饮料的容器。 令人惊讶的是，历史事实表明振动筛类似物出现在很久以前，几千年前。 正是古埃及人用各种容器来调制饮料，这也预示着调酒学在那个时候诞生了。 但是我们将在其他条目中进入历史，现在我想告诉您一些关于振动器、它们的类型和应用的信息。
基本上 摇床 不锈钢或镀铬。 诚然，您可以从其他材料中找到振动筛，但这些都是多余的，没有人需要。 金属是一种理想的材料：它足够重，可以方便地操作（特别是摇晃），而且它的导热率很高，这起着非常重要的作用。 调酒师必须始终控制摇酒器内饮料的温度。 稍后我将讨论调酒的原理，但现在讨论摇酒器的类型。
振动筛的种类
有两种类型的振动筛：波士顿（美国或波士顿）和鞋匠（也称为欧洲）。 鞋匠逐渐离开了专业的调酒舞台，或者更确切地说，它被一些调酒师使用，尤其是在餐馆里，但大多数情况下，这种类型的调酒师的代表只能在好奇的女主人的厨房里看到。 但我还是要告诉你这件事=）
摇床鞋匠（欧洲摇床）
代表 耦合器 三个元素：振动筛本身（一个花瓶）、过滤器，实际上还有盖子。 那么，对于人类的这项发明，我能说什么呢？ 是的，19世纪末流行，上世纪30-40年代普遍处于流行高峰。 在大多数情况下，盖子同时充当量杯，但它很少方便，并且同样由同一个家庭主妇使用。 鞋匠唯一积极的一面：它可以用一只手操作，但如果手从正确的地方长出来，那么波士顿摇床可以用一只手处理 =)。
现在是缺点：
- 如果将筛子放在振动筛上，则会损失少量有价值的液体（我说的是酒精，如果有的话）；
- 在我的一生中，我不得不和这样的摇床一起工作——这太糟糕了，它们经常卡住，有时你需要花几分钟时间才能打开，有时时间太贵了。 当你想拧盖子的时候，几十只干渴的眼睛在看着你，你的小费不断消失，消失不见；
- 也有补鞋匠，将筛子插入振动筛本身，但酒精仍然会流失。
我什至找到了关于这个主题的小漫画=）
波士顿摇床（美国摇床）
我再一次相信，简单会产生天才。 好吧，不管你说什么，波士顿摇床都是完美的。 这只是两个玻璃：一个金属，第二个玻璃。 我把它倒进一个量杯中，这是一个玻璃量杯，用金属振动器盖住它，敲了几下，就是这样，你可以做一个跳汰机=）。 我想再次强调：最好使用玻璃作为量杯，而不是调酒器本身，因为调酒师，即使是经验丰富的调酒师，也经常这样做。 将所有东西倒入玻璃杯中是合乎逻辑的：您可以通过肉眼控制配料的量，而无需浪费时间通过量杯倒入 100 克果汁。
波士顿摇酒器有时会在没有玻璃杯的情况下出售，这绝对没有什么可担心的。 我们去一家有餐具的商店，在那里寻找法国制造的多面眼镜（它们被称为花岗岩）（这个国家非常重要，因为它们仍然由土耳其生产，但这种陈腐的作品即使受到一次打击也无法承受振动筛的金属部分）。 对于大多数标准振动器，使用 320 和 420 花岗岩——它们的直径是理想的。
波士顿福利：
- 如果处理得当，不会楔入。 最好以一定角度驱动玻璃，开始害怕 - 寒冷会使金属（物理）收紧并且结构不会分崩离析。 开启时需要更加小心：将手掌根部敲击在结构的中间，振动筛与玻璃的间隙较大的地方，即玻璃倾斜的对面。 一般来说，这需要一些时间来适应；
- 使用速度非常快。 没有必要关闭和打开任何东西一百次。 一招开，一招收。 洗也比补鞋匠方便；
- 您可能不需要过滤器：只需在玻璃杯和摇酒器之间留一个小间隙即可，您可以安全倒酒 熟 鸡尾酒 放入准备好的菜肴中。 在夜店里，经常会采用另一种方法：敲掉一个杯子，翻过来，把它的背面没有完全插进去，然后倒进去。当然，这不是最卫生的方法，调酒机构会骂，但有时别无选择，尤其是当酒吧柜台的队列就像是在禁酒令中的一瓶伏特加酒 =);
一般来说，过滤器是用来过滤波士顿饮料的，我会单独写一篇文章。 它与振动筛分开购买，最好选择带有特殊弹簧（山楂）的过滤器。
我个人没有看到波士顿摇床有任何负面影响，是吗？
买哪个摇床好
在这里，完美契合。
现在有点关于购买振动筛。 我所知道的， 买一个振动筛 可能不是无处不在。 如果您所在的城市没有专卖店，那么这将是一个很大的问题。 购买调酒器的最简单方法是在线购买，但如果您与调酒师有联系，您可以要求他们从酒精供应商处订购调酒器。 套件中带有花岗岩的普通波士顿摇床价格约为 120-150 UAH。 我个人推荐涂有橡胶涂层的波士顿杯——它们不会在你手中滑落，底部也没有涂胶，所以你可以安全地控制饮料的温度。
摇床本身不会发出难闻的气味，这一点非常重要，它由优质金属制成，在手的压力下不会弯曲。 如果碰巧手边没有波士顿，而只有一个鞋匠——不要绝望，你从鞋匠那里拿了下半部分，找到了合适的玻璃杯，就是这样，你手里还没有完美，但波士顿=）。 例如，在克里米亚，我们只有 2 个波士顿的玻璃杯和一个鞋匠，我们没有使用。 我们用鞋匠摇壶作为量杯——精明。 在酒吧里即兴创作是调酒师的主要任务之一，而不仅仅是调酒。 好吧，关于这个，也许，我会完成。 还有很多要告诉你的，所以不要忘记订阅博客更新。 阅读，练习，不要绝望——没有坏调酒师，有坏影响：therumdiary.ru - 好影响=）