营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 298千卡 | 1684千卡 | 17.7% | 5.9% | 565克 |
| 蛋白质 | 8.9克 | 76克 | 11.7% | 3.9% | 854克 |
| 脂肪 | 1.7克 | 56克 | 3% | 1% | 3294克 |
| 碳水化合物 | 61.8克 | 219克 | 28.2% | 9.5% | 354克 |
| 消化纤维 | 12.4克 | 20克 | 62% | 20.8% | 161克 |
| 水 | 14克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 16236克 |
| 灰色 | 1.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.35毫克 | 1.5毫克 | 23.3% | 7.8% | 429克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 7.2% | 2.4% | 1385克 |
| 维生素B4，胆碱 | 20.6毫克 | 500毫克 | 4.1% | 1.4% | 2427克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.492毫克 | 5毫克 | 9.8% | 3.3% | 1016克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.25毫克 | 2毫克 | 12.5% | 4.2% | 800克 |
| 维生素B9，叶酸 | 50μg | 400μg | 12.5% | 4.2% | 800克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.9毫克 | 15毫克 | 12.7% | 4.3% | 789克 |
| 维生素H，生物素 | 3μg | 50μg | 6% | 2% | 1667克 |
| 维生素K，叶醌 | 5.9μg | 120μg | 4.9% | 1.6% | 2034克 |
| 维生素PP，无 | 2.8毫克 | 20毫克 | 14% | 4.7% | 714克 |
| 烟酸 | 1毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 350毫克 | 2500毫克 | 14% | 4.7% | 714克 |
| 钙，钙 | 34毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 1.1% | 2941克 |
| 镁，镁 | 60毫克 | 400毫克 | 15% | 5% | 667克 |
| 钠钠 | 2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.1% | 65000克 |
| 硫S | 68毫克 | 1000毫克 | 6.8% | 2.3% | 1471克 |
| 磷P | 189毫克 | 800毫克 | 23.6% | 7.9% | 423克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 270μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 3.5毫克 | 18毫克 | 19.4% | 6.5% | 514克 |
| 碘我 | 3.9μg | 150μg | 2.6% | 0.9% | 3846克 |
| 锰，锰 | 1.34毫克 | 2毫克 | 67% | 22.5% | 149克 |
| 铜，铜 | 230μg | 1000μg | 23% | 7.7% | 435克 |
| 钼，钼。 | 6.4μg | 70μg | 9.1% | 3.1% | 1094克 |
| 硒 | 14.4μg | 55μg | 26.2% | 8.8% | 382克 |
| 氟F | 38μg | 4000μg | 1% | 0.3% | 10526克 |
| 锌，锌 | 1.23毫克 | 12毫克 | 10.3% | 3.5% | 976克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 60.7克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.9克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.42克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.51克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.19克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.38克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.58克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.3克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.12克 | ~ | |||
| 蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.27克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.26克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.11克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.5克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 0.76克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.42克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.69克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.45克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.97克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.56克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.42克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.26克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.15克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.2克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.16克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.01克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.01克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.16克 | 最小16.8г | 1% | 0.3% | |
| 16：1棕榈油 | 0.01克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.15克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.84克 | 从11.2到20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18：2亚油酸 | 0.74克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.1克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.1克 | 从0.9到3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.74克 | 从4.7到16.8 | 15.7% | 5.3% |
能量值为298 kcal。
- 玻璃杯250毫升= 160克（476.8大卡）
- 玻璃杯200毫升= 130克（387.4大卡）
- 汤匙（“顶部”除外，液态食品）= 25克（74.5大卡）
- 茶匙（液体食品除外的“最高”）= 8克（23.8大卡）
黑麦粉，去皮 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 23,3％，维生素B6 – 12,5％，维生素B9 – 12,5％，维生素E – 12,7％，维生素PP – 14％，钾– 14％ ，镁– 15％，磷– 23,6％，铁– 19,4％，锰– 67％，铜– 23％，硒– 26,2％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
标签： 热量298大卡，化学成分，营养价值，维生素，矿物质，黑麦粉的用途，去皮，卡路里，营养成分，有用的特性黑麦粉，去皮
能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。