质朴的意大利美食——比萨饼——在不到一个世纪的时间里征服了整个欧洲，并登上了美国海岸。 对于意大利人来说，披萨和意大利面一样有价值。 意大利菜知道这道菜的食谱超过 45 种。 它们的不同之处在于馅料和在馅料上摩擦的奶酪类型，总是一件事——真正正确的比萨面团。
为了公平起见，应该说“经典”披萨面团至少有十几种。 在意大利的每个地区，您都会获得自制玉米饼面团的食谱，最受欢迎的食谱是酵母面团，最“正确”的是无酵不加糖。
您将需要： – 4 杯面粉， – 2 个鸡蛋， – 200 克人造黄油， – 0,5 杯酸奶油， – 2 汤匙。 大汤匙糖，– 1/2 茶匙苏打水，– 盐。
将鸡蛋与酸奶油混合并加入糖。 放在桌子上直到砂糖完全溶解，然后加入小苏打。 在一个单独的碗中，将人造黄油研磨至浓稠的酸奶油，然后倒入酸奶油和鸡蛋的混合物。 搅拌。 加入面粉，揉成面团。
不要用糖做实验，准确地加入食谱中指示的量。 如果糖不够，面团会变得松散，如果有很多，它会变得丰富。
您将需要： – 2 杯面粉， – 200 克人造黄油， – 1 汤匙。 一勺糖， – 50 毫升伏特加。
鸡蛋加糖，少许盐拌匀。 在一个单独的碗中，将人造黄油捣碎并加入鸡蛋，然后加入 1/3 过筛的面粉。 彻底搅拌面团并洒上伏特加酒，然后加入剩余的面粉。
这种面团是全世界最受欢迎的。 您将需要： – 一杯温水， – 一袋酵母， – 3 杯面粉， – 1 茶匙。 糖， – 1 茶匙。 橄榄油。
将酵母溶解在一杯加糖的温水中，静置 5-7 分钟。 这时，面粉用一茶匙盐过筛，将酵母倒入面粉中，更换面团。 让它再“休息”10 分钟，然后涂上橄榄油并再次捣碎。
完成的面团应该再静置半小时，之后您就可以开始用它制作披萨盘了。 先把球卷起来。 它应该非常有弹性，不会因轻触而倾倒，也不会撕裂。 不应该有多余的面粉。
将球压平并开始用手掌逆时针旋转最终的蛋糕（当然，如果您是惯用右手的人）。 如果您以前从未用手制作过比萨饼，请将捣碎的蛋糕扔在桌子上，然后用手将其拉伸至所需的直径和厚度。 您可以定期重复著名的意大利比萨饼旋转操作，用手上的面团，但由于缺乏经验，您可能会撕裂薄蛋糕。
不要急于填充完成的蛋糕。 让它保持2-3分钟。 需要这个时间来了解面团是否会在烤箱中发酵。 合适的比萨饼的特点是薄而有弹性。 如果蛋糕膨胀得厉害，用叉子戳它。
在放入馅料之前，在面团上刷上橄榄油，这将使您的比萨更嫩多汁。