如何理解果冻肉会冻结

在烹制凉粉时，产品尽量少吃，或煮的时间不多时，最好提前检查凉粉是否会结冰。 为此，在煮熟肉冻结束前一小时：

1.将肉汤倒入一个很小的高容器（杯子）中-至少几厘米。

2.将装有果冻肉的容器放在冰水中冷却。

3.冷藏1小时。

4.一个小时后，检查果冻的状况。 如果是冷冻的，那就太好了，您可以在装有果冻锅的平底锅下关闭加热装置。 如果不是，请对果冻肉也已煮熟这一事实打折扣，并分析其他真实迹象：

–一致性：果冻肉不应像植物油一样呈液态油状。

– 煮沸的脂肪部分：理想情况下，猪腿应该完全煮到关节处，任何肉都应该毫不费力地从骨头上移开。

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