碰巧蜂蜜是糖渍的。 顺便说一句，永远不要在与养蜂人的谈话中使用这个词，他们非常生气，最好说——“蜂蜜被冻住了”。 但是，无论我们如何称呼这个过程，以前液体中的蜂蜜都会变稠。 所以，也许只有勺子才能把它捡起来。 而且没有希望将这种蜂蜜与煎饼或煎饼一起食用。
许多人不顾一切地在微波炉中加热蜂蜜。 是的，它变成液体了，但是要记住：当蜂蜜加热到37-40摄氏度或更高温度时，不可避免地会失去其许多有益特性，变成普通的甜果糖葡萄糖块。
加热和液态蜂蜜的唯一方法是：
1.将装有蜂蜜的容器放在一锅热水中（进行“水浴”）。
2.确保水浴温度不超过30-40度。
3.搅拌直至所需的稠度。
只有这样，所有活性酶和维生素才会被保存在蜂蜜中。
- 重要！
冬天不要买液态蜂蜜。 蜂蜜结冰是自然的，这是它的自然过程。 天然蜂蜜不能在冬天保持液态。 只有金合欢蜂蜜会长时间保持液态，所有其他类型的蜂蜜（荞麦、向日葵、菩提树等）在 3-4 个月内开始变稠，形成蔗糖和果糖的晶体。