如何选择合适的卷心菜

许多人称卷心菜为第一蔬菜，强调它的好处和味道。 虽然我们认识她很久了，似乎我们已经对她了如指掌，然而，不可能在所有情况下都正确地选择她。

绝对不值得仅仅依靠直觉，所以即使是卷心菜专家也会发现阅读以下选择正确蔬菜的建议很有用，特别是因为卷心菜的种类也很多。

白菜

为了正确选择它，你需要用双手紧紧地捏住白菜头。 成熟的卷心菜将保持相同的形状，不会变形。 未成熟的卷心菜含有较少的维生素，不适合腌制，并且没有通常令人愉悦的嘎吱声。 一个好的白菜应该有坚实的白叶，令人愉快的气味，没有裂缝或黑点。 重要的一点：卷心菜的根部叶子太厚，在生长过程中硝酸盐过饱和。 你还需要仔细看看树桩：如果从它上面切掉了太多的叶子，那就意味着白菜头已经老了，他们只想把它当作新的。 购买切头卷心菜时，需要注意切头是白色的。 棕色阴影表示陈旧的卷心菜。

西兰花/西兰苔

西兰花花序应有宜人的气味，外形美观。 花序应选择细茎。 过熟的卷心菜中已经长出浓密粗壮的茎。 花序不应有黑点、斑点、损伤。 如果卷心菜的头变黄了，花开了，也不能吃，因为它们纤维质粗糙。 维生素含量最高的卷心菜颜色应为深绿色，允许使用淡紫色和酒红色调。 它的最佳尺寸比女性的手掌略小。

大白菜

优质的北京卡普塔应该有坚实、坚实的叶子，没有斑点、粘液、腐烂或损坏。 卷心菜头最好选择密实的，但不要太紧。 最好取平均尺寸，颜色应该是白色的。 与多汁可口的白菜相比，卷心菜的绿头具有刺鼻的味道和纤维。 过于松散的白菜还没有完全成熟，吃起来会有点水。

苤

大头菜看起来有点像萝卜。 它的表面应该没有裂缝和斑点，叶子应该是绿色的，而不是昏昏欲睡。 精心挑选的大头菜的味道香甜多汁。 最好的水果很小，重量不超过150克。 如果大头菜是紫色的。 允许较大的水果。 强烈不建议吃太大的卷心菜，因为它会太粗太硬。 如果西兰花表面有斑点或裂缝，叶子就会枯萎和昏昏欲睡，这意味着它已经变质和过熟。 最好远离这样的水果。

球芽甘蓝

好的球芽甘蓝应该是鲜绿色的。 它的茎应该是强壮和绿色的，叶子应该彼此靠近。 抱子甘蓝以其甜美的坚果味而闻名。 卷心菜最好选择小而密的头，它们的味道会甜而细腻。 大的水果有微苦的味道。 如果白菜头上有水分，不建议带，因为里面可能已经烂掉了。 羽衣甘蓝最好选择在树枝上，因为它可以存放更长时间。

皱叶甘蓝

优质的开胃白菜的头应该很重，茎应该是完美的白色。 如果选择得当，它会是嫩、软、可口且营养丰富的。 如果您选择开胃菜做热菜，您可以带任何大小的头，冷菜 - 小菜。 外叶不应该干燥，在这​​种情况下，kaputa 是旧的。

羽衣甘蓝

海藻的颜色可能非常不同：从棕色和深绿色到浅橄榄色。 表面应覆盖一层海盐。 事实上，这根本不是卷心菜，而是藻类，它们只是得了这个名字。 优质的海藻应该光滑、干净、气味好。