营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 260千卡 | 1684千卡 | 15.4% | 5.9% | 648克 |
| 蛋白质 | 23.23克 | 76克 | 30.6% | 11.8% | 327克 |
| 脂肪 | 18.59克 | 56克 | 33.2% | 12.8% | 301克 |
| 碳水化合物 | 0.03克 | 219克 | 730000克 | ||
| 水 | 56.44克 | 2273克 | 2.5% | 1% | 4027克 |
| 灰色 | 2.36克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 28μg | 900μg | 3.1% | 1.2% | 3214克 |
| 视黄醇 | 0.028毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.068毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 1.7% | 2206克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.185毫克 | 1.8毫克 | 10.3% | 4% | 973克 |
| 维生素B4，胆碱 | 58.9毫克 | 500毫克 | 11.8% | 4.5% | 849克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.2毫克 | 5毫克 | 24% | 9.2% | 417克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.139毫克 | 2毫克 | 7% | 2.7% | 1439克 |
| 维生素B9，叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 0.9% | 4444克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.68μg | 3μg | 22.7% | 8.7% | 441克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 0.7% | 5357克 |
| γ生育酚 | 0.05毫克 | ~ | |||
| 维生素PP，无 | 5.928毫克 | 20毫克 | 29.6% | 11.4% | 337克 |
| 甜菜碱 | 6.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 291毫克 | 2500毫克 | 11.6% | 4.5% | 859克 |
| 钙，钙 | 35毫克 | 1000毫克 | 3.5% | 1.3% | 2857克 |
| 镁，镁 | 23毫克 | 400毫克 | 5.8% | 2.2% | 1739克 |
| 钠钠 | 584毫克 | 1300毫克 | 44.9% | 17.3% | 223克 |
| 硫S | 232.3毫克 | 1000毫克 | 23.2% | 8.9% | 430克 |
| 磷P | 249毫克 | 800毫克 | 31.1% | 12% | 321克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.97毫克 | 18毫克 | 5.4% | 2.1% | 1856克 |
| 锰，锰 | 0.026毫克 | 2毫克 | 1.3% | 0.5% | 7692克 |
| 铜，铜 | 69μg | 1000μg | 6.9% | 2.7% | 1449克 |
| 硒 | 40.1μg | 55μg | 72.9% | 28% | 137克 |
| 锌，锌 | 1.77毫克 | 12毫克 | 14.8% | 5.7% | 678克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.03克 | 最多100г | |||
| 蔗糖 | 0.03克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.466克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.185克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.71克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.042克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.808克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.895克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.718克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.669克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.227克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.861克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.395克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.152克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.257克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.534克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.453克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.332克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.716克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.656克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.256克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 128毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.231克 | 最多1.9г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 4.924克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.104克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.019克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.913克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.014克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.874克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 8.162克 | 最小16.8г | 48.6% | 18.7% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.029克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 1.314克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 6.769克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.049克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 2.723克 | 从11.2到20.6 | 24.3% | 9.3% | |
| 18：2亚油酸 | 2.514克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.148克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.022克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.039克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.148克 | 从0.9到3.7 | 16.4% | 6.3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 2.575克 | 从4.7到16.8 | 54.8% | 21.1% |
能量值为260 kcal。
鸡肉、肉鸡、烤背 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 11,8％，维生素B5 – 24％，维生素B12 – 22,7％，维生素PP – 29,6％，钾– 11,6％，磷– 31,1，72,9， 14,8％，硒– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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