营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 168千卡 | 1684千卡 | 10% | 6% | 1002克 |
| 蛋白质 | 20.18克 | 76克 | 26.6% | 15.8% | 377克 |
| 脂肪 | 9.09克 | 56克 | 16.2% | 9.6% | 616克 |
| 水 | 69.5克 | 2273克 | 3.1% | 1.8% | 3271克 |
| 灰色 | 0.88克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 1μg | 900μg | 0.1% | 0.1% | 90000克 |
| 视黄醇 | 0.001毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 2.4% | 2500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.158毫克 | 1.8毫克 | 8.8% | 5.2% | 1139克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.804毫克 | 5毫克 | 16.1% | 9.6% | 622克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.41毫克 | 2毫克 | 20.5% | 12.2% | 488克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 1.2% | 5000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.4μg | 3μg | 13.3% | 7.9% | 750克 |
| 维生素PP，无 | 3.849毫克 | 20毫克 | 19.2% | 11.4% | 520克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 263毫克 | 2500毫克 | 10.5% | 6.3% | 951克 |
| 钙，钙 | 15毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 0.9% | 6667克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 3.3% | 1818克 |
| 钠钠 | 61毫克 | 1300毫克 | 4.7% | 2.8% | 2131克 |
| 磷P | 175毫克 | 800毫克 | 21.9% | 13% | 457克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.6毫克 | 18毫克 | 8.9% | 5.3% | 1125克 |
| 锰，锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.7% | 9091克 |
| 铜，铜 | 109μg | 1000μg | 10.9% | 6.5% | 917克 |
| 硒 | 24.2μg | 55μg | 44% | 26.2% | 227克 |
| 锌，锌 | 2.14毫克 | 12毫克 | 17.8% | 10.6% | 561克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.421克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.052克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.608克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.013克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.569克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.838克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.568克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.881克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.223克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.79克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.285克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.946克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.204克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.222克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.935克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.891克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.767克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.221克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 63毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.56克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.07克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.66克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.59克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 3.3克 | 最小16.8г | 19.6% | 11.7% | |
| 16：1棕榈油 | 0.55克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.67克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.01克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.01克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 2.25克 | 从11.2到20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18：2亚油酸 | 1.93克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.12克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.13克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.16克 | 从0.9到3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.02克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 2.06克 | 从4.7到16.8 | 43.8% | 26.1% |
能量值为168 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 327 g（549.4 kCal）
- 0,5 只火鸡，去骨 = 2052 g (3447.4 kCal)
小火鸡 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 16,1％，维生素B6 – 20,5％，维生素B12 – 13,3％，维生素PP – 19,2％，磷– 21,9％，硒– 44 ％，锌– 17,8％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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