营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 325千卡 | 1684千卡 | 19.3% | 5.9% | 518克 |
| 蛋白质 | 14.7克 | 76克 | 19.3% | 5.9% | 517克 |
| 脂肪 | 29.4克 | 56克 | 52.5% | 16.2% | 190克 |
| 水 | 55.1克 | 2273克 | 2.4% | 0.7% | 4125克 |
| 灰色 | 0.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.7毫克 | 1.5毫克 | 46.7% | 14.4% | 214克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.16毫克 | 1.8毫克 | 8.9% | 2.7% | 1125克 |
| 维生素B4，胆碱 | 75毫克 | 500毫克 | 15% | 4.6% | 667克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.7毫克 | 5毫克 | 14% | 4.3% | 714克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.5毫克 | 2毫克 | 25% | 7.7% | 400克 |
| 维生素B9，叶酸 | 6.1μg | 400μg | 1.5% | 0.5% | 6557克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.1μg | 3μg | 36.7% | 11.3% | 273克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.5毫克 | 15毫克 | 3.3% | 1% | 3000克 |
| 维生素H，生物素 | 4.5μg | 50μg | 9% | 2.8% | 1111克 |
| 维生素PP，无 | 1.6毫克 | 20毫克 | 8% | 2.5% | 1250克 |
| 烟酸 | 1.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 200毫克 | 2500毫克 | 8% | 2.5% | 1250克 |
| 钙，钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.2% | 12500克 |
| 镁，镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 1.5% | 2105克 |
| 钠钠 | 40毫克 | 1300毫克 | 3.1% | 1% | 3250克 |
| 硫S | 220毫克 | 1000毫克 | 22% | 6.8% | 455克 |
| 磷P | 146毫克 | 800毫克 | 18.3% | 5.6% | 548克 |
| 氯，氯 | 48.6毫克 | 2300毫克 | 2.1% | 0.6% | 4733克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.2毫克 | 18毫克 | 6.7% | 2.1% | 1500克 |
| 碘我 | 6.6μg | 150μg | 4.4% | 1.4% | 2273克 |
| 钴 | 8μg | 10μg | 80% | 24.6% | 125克 |
| 锰，锰 | 0.0285毫克 | 2毫克 | 1.4% | 0.4% | 7018克 |
| 铜，铜 | 96μg | 1000μg | 9.6% | 3% | 1042克 |
| 钼，钼。 | 13μg | 70μg | 18.6% | 5.7% | 538克 |
| 镍镍 | 12.3μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 30μg | ~ | |||
| 氟F | 69.3μg | 4000μg | 1.7% | 0.5% | 5772克 |
| 铬，铬 | 13.5μg | 50μg | 27% | 8.3% | 370克 |
| 锌，锌 | 2.07毫克 | 12毫克 | 17.3% | 5.3% | 580克 |
能量值为325 kcal。
猪肩肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 46,7％，胆碱– 15％，维生素B5 – 14％，维生素B6 – 25％，维生素B12 – 36,7％，磷– 18,3％，钴– 80％ ，钼– 18,6％，铬– 27％，锌– 17,3％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。